Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
La Maison des Ardoisières prosegue il lavoro svolto da Brice Omont al Domaine des Ardoisières, uno dei protagonisti principali del rinnovamento vitivinicolo savoiardo. Questa attività di commercio si basa su una selezione rigorosa di uve biologiche coltivate da viticoltori partner e seguite con attenzione durante tutto l’anno. Permette di esplorare altri terroir alpini mantenendo i principi che hanno costruito l’identità della casa: vendemmie manuali, fermentazioni spontanee e affinamenti a bassa interventività. Silice Blanc proviene dalla zona di Apremont, ai piedi del monte Granier, in un paesaggio modellato da detriti calcarei e dai rilievi della Chartreuse. La Jacquère sviluppa naturalmente una bassa gradazione alcolica, un’acidità vivace e un’espressione aromatica discreta. Brice Omont cerca in questa cuvée la nitidezza del frutto, la fluidità e la sensazione pietrosa tipiche dei bianchi di montagna. Silice costituisce così un’introduzione accessibile all’universo delle Ardoisières, senza rinunciare alla precisione che caratterizza i vini della casa.
Silice Blanc 2025 è prodotto esclusivamente con Jacquère proveniente da vecchie vigne coltivate con agricoltura biologica sui pendii di Apremont. Le uve sono raccolte a mano, con rese volutamente contenute per ottenere succhi più concentrati e meglio equilibrati. L’intera vendemmia è sottoposta a una pressatura delicata, seguita da una leggera chiarifica a freddo che preserva la finezza aromatica. La fermentazione inizia naturalmente grazie ai lieviti indigeni presenti sulle uve e nella cantina. Si svolge in vasca, senza cercare un carattere legnoso che possa mascherare la delicatezza del vitigno. Il vino prosegue poi il suo affinamento per nove mesi negli stessi contenitori, per mantenere un’espressione lineare e immediatamente leggibile. L’annata 2025 presenta un grado alcolico moderato dell’11%, perfettamente coerente con il suo profilo fresco, leggero e alpino.
Il colore giallo pallido si mostra brillante, attraversato da riflessi verdi e argentati. Il naso si apre su mela croccante, pera fresca e limone, per poi lasciare emergere note di fiori bianchi ed erbe secche. Una sfumatura di pepe bianco e un’impressione di pietra frantumata danno maggiore rilievo al bouquet. Il palato è vivo sin dall’attacco, con una materia fine che privilegia la lunghezza più che il volume. Gli agrumi e la mela verde accompagnano un’acidità tonica, mentre una leggera rotondità tempera la tensione naturale della Jacquère. Il finale, netto e persistente, si prolunga su mandorla amara, scorza e una sensazione minerale rinfrescante. Silice Blanc accompagnerà un aperitivo, filetti di persico, trota affumicata, carpaccio di pesce, rillettes di salmone o un formaggio di capra fresco.
Vitigno: 100% Jacquère
