Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
Il Domaine des Ardoisières è nato dal desiderio di ridare vita ai ripidi pendii della Combe de Savoie, a lungo abbandonati a causa della loro difficoltà di coltivazione. Situato a Fréterive, Brice Omont prosegue questo lavoro di riconquista su pendenze a volte spettacolari, coltivate principalmente a mano. Il vigneto si inserisce in un paesaggio alpino segnato dai rilievi, dalle correnti di aria fresca e da forti escursioni termiche tra giorno e notte. Le vigne sono condotte secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, con particolare attenzione alla vita del suolo. La diversità geologica dei vigneti, tra scisti, marne e argille, conferisce ai vini una tensione minerale immediatamente riconoscibile. Argile Blanc proviene dai pendii di Saint-Pierre-de-Soucy, esposti a ovest e situati sul versante opposto della valle rispetto ai famosi vigneti di Cevins. La cuvée si distingue per un'espressione più morbida e accessibile rispetto ai grandi vini di singolo vigneto della tenuta, pur mantenendo una vera profondità alpina.
Argile Blanc 2025 è un assemblaggio di 40% Jacquère, 40% Chardonnay e 20% Mondeuse Blanche. Le vigne sono impiantate su suoli che mescolano marne scistose, scisti neri compatti e livelli più argillosi. Questa combinazione geologica apporta freschezza, struttura e una sensazione minerale persistente. Le uve sono raccolte a mano, quindi pressate delicatamente in grappolo intero per preservare la finezza dei succhi. Dopo una leggera chiarifica a freddo, le fermentazioni iniziano grazie ai lieviti indigeni specifici di ogni parcella. La vinificazione e l'affinamento avvengono in vasche, senza ricercare un carattere legnoso, per una durata di circa nove mesi. L'annata 2025 offre così un bianco secco, teso e carnoso, in cui la Jacquère apporta energia, lo Chardonnay la sua texture e la Mondeuse Blanche il suo rilievo aromatico.
Il colore presenta un giallo chiaro luminoso, attraversato da riflessi argentati. Il naso si apre su pera fresca, mela croccante e pesca bianca, poi evolve verso limone candito, fiori di montagna e una leggera nota di felce. All'aerazione compaiono sfumature di pepe bianco, mandorla fresca e pietra umida. Al palato ha un attacco vivace, rapidamente sostenuto da una materia più ampia e delicatamente cremosa. Il frutto del frutteto rimane preciso, incorniciato da un'acidità netta e da fini amari che prolungano la sensazione di freschezza. Una dimensione salina e pietrosa accompagna il finale, con un ritorno agli agrumi, alle erbe secche e alla scorza. Argile Blanc accompagnerà capesante, pesce di lago, trota affumicata, quenelle, pollame alla panna o formaggi savoiardi stagionati.
Vitigni: 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche
