Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
Maison des Ardoisières zet het werk voort dat Brice Omont heeft verricht op het Domaine des Ardoisières, een van de belangrijkste spelers in de heropleving van de wijnbouw in Savoie. Deze handelsactiviteit is gebaseerd op een strenge selectie van biologische druiven, geteeld door partner-wijnbouwers en het hele jaar door nauwlettend gevolgd. Het maakt het mogelijk om andere alpine terroirs te verkennen, terwijl de principes die de identiteit van het huis hebben gevormd behouden blijven: handmatige oogst, spontane fermentaties en weinig interventie tijdens de rijping. Silice Blanc komt uit het gebied van Apremont, aan de voet van de Mont Granier, in een landschap gevormd door kalksteenpuin en de reliëfs van de Chartreuse. De Jacquère ontwikkelt hier van nature een laag alcoholgehalte, een levendige zuurgraad en een subtiele aromatische expressie. Brice Omont zoekt in deze cuvée de helderheid van het fruit, de vloeiendheid en het steenachtige gevoel die eigen zijn aan bergwijnen. Silice vormt zo een toegankelijke introductie tot het universum van de Ardoisières, zonder afbreuk te doen aan de precisie die de wijnen van het huis kenmerkt.
Silice Blanc 2025 wordt uitsluitend gemaakt van Jacquère afkomstig van oude wijngaarden die biologisch worden beheerd op de hellingen van Apremont. De druiven worden met de hand geoogst, met opzettelijk beperkte opbrengsten om geconcentreerdere en beter gebalanceerde sappen te verkrijgen. De hele oogst ondergaat een zachte persing, gevolgd door een lichte koude klaring die de aromatische finesse behoudt. De fermentatie begint natuurlijk dankzij de inheemse gisten die op de druiven en in de kelder aanwezig zijn. Deze vindt plaats in tanks, zonder te streven naar een houtachtig karakter dat de delicatesse van de druivensoort zou kunnen maskeren. De wijn rijpt vervolgens negen maanden in dezelfde vaten om een rechte en direct leesbare expressie te behouden. De jaargang 2025 heeft een gematigd alcoholpercentage van 11%, perfect in lijn met zijn frisse, lichte en alpine profiel.
De bleekgele kleur is helder, doorspekt met groene en zilveren reflecties. De neus opent met knapperige appel, verse peer en citroen, gevolgd door tonen van witte bloemen en gedroogd gras. Een nuance van witte peper en een indruk van gebroken steen geven het boeket meer diepte. De mond is levendig vanaf het begin, met een fijne textuur die lengte boven volume verkiest. Citrus en groene appel begeleiden een energieke zuurgraad, terwijl een lichte ronding de natuurlijke spanning van de Jacquère verzacht. De afdronk is helder en aanhoudend, met een verlenging op bittere amandel, schil en een verfrissend mineraal gevoel. Silice Blanc zal een aperitief begeleiden, baarsfilets, gerookte forel, viscarpaccio, zalmrillettes of verse geitenkaas.
Druivensoort: 100% Jacquère
