Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
La Maison des Ardoisières continúa el trabajo realizado por Brice Omont en el Domaine des Ardoisières, uno de los actores principales en el renacimiento vitivinícola de Saboya. Esta actividad de comercio se basa en una selección exigente de uvas orgánicas cultivadas por viticultores asociados y supervisadas cuidadosamente durante todo el año. Permite explorar otros terroirs alpinos mientras se mantienen los principios que han construido la identidad de la casa: vendimias manuales, fermentaciones espontáneas y crianzas con poca intervención. Silice Blanc proviene de la zona de Apremont, al pie del monte Granier, en un paisaje moldeado por los desprendimientos calcáreos y los relieves de la Chartreuse. La Jacquère desarrolla naturalmente un bajo contenido alcohólico, una acidez viva y una expresión aromática discreta. Brice Omont busca en esta cosecha la nitidez de la fruta, la fluidez y la sensación pedregosa propias de los blancos de montaña. Silice constituye así una introducción accesible al universo de las Ardoisières, sin renunciar a la precisión que caracteriza los vinos de la casa.
Silice Blanc 2025 se elabora exclusivamente con Jacquère proveniente de viñas viejas cultivadas en agricultura ecológica en las laderas de Apremont. Las uvas se recolectan manualmente, con rendimientos deliberadamente contenidos para obtener jugos más concentrados y mejor equilibrados. La vendimia entera se somete a un prensado suave, seguido de un ligero desfangado en frío que preserva la finura aromática. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas presentes en las uvas y en la bodega. Se realiza en tanques, sin buscar un carácter amaderado que pueda enmascarar la delicadeza de la variedad. El vino continúa su crianza durante nueve meses en estos mismos recipientes para conservar una expresión directa e inmediatamente legible. La añada 2025 presenta un grado moderado de 11%, perfectamente coherente con su perfil fresco, ligero y alpino.
El color amarillo pálido se muestra brillante, con reflejos verdes y plateados. La nariz se abre con manzana crujiente, pera fresca y limón, para luego revelar notas de flores blancas y hierbas secas. Un matiz de pimienta blanca y una impresión de piedra triturada dan más relieve al bouquet. En boca es vivo desde el ataque, con una textura fina que privilegia la longitud más que el volumen. Los cítricos y la manzana verde acompañan una acidez tónica, mientras que una ligera redondez modera la tensión natural de la Jacquère. El final, limpio y persistente, se prolonga en almendra amarga, cáscara y una sensación mineral refrescante. Silice Blanc acompañará un aperitivo, filetes de perca, trucha ahumada, carpaccio de pescado, rillettes de salmón o un queso de cabra fresco.
Variedad: 100% Jacquère
