Maison des Ardoisières - Silice Blanc 2025
Das Maison des Ardoisières setzt die Arbeit von Brice Omont im Domaine des Ardoisières fort, einem der Hauptakteure der Wiederbelebung des savoyischen Weinbaus. Diese Handelsaktivität basiert auf einer anspruchsvollen Auswahl biologisch angebauter Trauben von Partnerwinzern, die das ganze Jahr über sorgfältig betreut werden. Sie ermöglicht die Erkundung anderer alpiner Terroirs, während die Prinzipien erhalten bleiben, die die Identität des Hauses geprägt haben: manuelle Lese, spontane Gärungen und wenig interventionistische Ausbauverfahren. Silice Blanc stammt aus dem Gebiet von Apremont, am Fuße des Mont Granier, in einer Landschaft, die von Kalkschutt und den Reliefs der Chartreuse geprägt ist. Die Jacquère entwickelt hier natürlich einen niedrigen Alkoholgehalt, eine lebhafte Säure und einen dezenten aromatischen Ausdruck. Brice Omont sucht in dieser Cuvée die Klarheit der Frucht, die Flüssigkeit und das steinige Gefühl, die für Bergweißweine typisch sind. Silice stellt somit eine zugängliche Einführung in das Universum der Ardoisières dar, ohne auf die Präzision zu verzichten, die die Weine des Hauses auszeichnet.
Silice Blanc 2025 wird ausschließlich aus Jacquère von alten Reben hergestellt, die biologisch an den Hängen von Apremont angebaut werden. Die Trauben werden von Hand gelesen, mit bewusst begrenzten Erträgen, um konzentriertere und besser ausbalancierte Säfte zu erhalten. Die gesamte Lese wird schonend gepresst, gefolgt von einer leichten Kaltklärung, die die aromatische Feinheit bewahrt. Die Gärung beginnt natürlich dank der einheimischen Hefen, die auf den Trauben und im Keller vorhanden sind. Sie findet im Tank statt, ohne einen holzigen Charakter anzustreben, der die Delikatesse der Rebsorte überdecken könnte. Der Wein reift anschließend neun Monate lang in denselben Behältern, um einen geradlinigen und sofort verständlichen Ausdruck zu bewahren. Der Jahrgang 2025 weist einen moderaten Alkoholgehalt von 11 % auf, der perfekt zu seinem frischen, leichten und alpinen Profil passt.
Die blassgelbe Farbe zeigt sich glänzend, durchzogen von grünen und silbernen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit knackigem Apfel, frischer Birne und Zitrone, dann treten Noten von weißen Blüten und getrockneten Kräutern hervor. Ein Hauch von weißem Pfeffer und der Eindruck von zerstoßenem Stein verleihen dem Bouquet mehr Relief. Am Gaumen ist er lebhaft vom Angriff an, mit einer feinen Textur, die Länge statt Volumen bevorzugt. Zitrusfrüchte und grüner Apfel begleiten eine tonische Säure, während eine leichte Rundung die natürliche Spannung der Jacquère mildert. Der Abgang, klar und anhaltend, verlängert sich auf bittere Mandel, Schale und ein erfrischendes mineralisches Gefühl. Silice Blanc begleitet einen Aperitif, Barschfilets, geräucherten Forellen, Fischcarpaccio, Lachs-Rillettes oder frischen Ziegenkäse.
Rebsorte: 100 % Jacquère
