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El Hispano - Liqueur de Jalapeño - 30%
El Hispano est une gamme de liqueurs artisanales mexicaines élaborée par la distillerie familiale Casa Tarasco, active depuis 1907 dans l’État du Michoacán. Spécialiste du distillat de canne à sucre connu sous le nom de "Charanda", la maison perpétue des recettes traditionnelles transmises de génération en génération. Modernisées et autrefois réservées à un usage local, ces liqueurs sont aujourd’hui mises en bouteille pour la première fois à l’initiative de BBC Spirits, suite à une dégustation sur place.
La version Jalapeño est élaborée à partir de mélasse de canne distillée en alambic à colonne. Des piments jalapeños frais, soigneusement épépinés, sont ensuite plongés dans l’alcool pour une macération longue de 45 à 60 jours. Le liquide est ensuite filtré, réduit à 30% à l’aide d’eau pure, puis légèrement sucré avec du sucre brun pour arrondir le profil.
"Un équilibre surprenant entre douceur et caractère : le sucre brun apporte rondeur et gourmandise, tandis que les jalapeños dévoilent une chaleur végétale subtile et bien intégrée. L’attaque est douce, l’intensité épicée monte progressivement, puis laisse place à une finale longue, chaleureuse et élégamment pimentée. À déguster bien frais en digestif ou pour donner du peps à vos cocktails classiques comme une Margarita ou un Paloma revisité."
