Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Das Weingut Domaine Frantz Chagnoleau liegt in Pierreclos, im Herzen des Mâconnais, und zählt zu den begehrtesten Adressen im südlichen Burgund. Gegründet 2009 von den beiden ausgebildeten Önologen Frantz Chagnoleau und Caroline Gon, etablierte sich das Weingut dank eines sorgfältigen Umgangs mit dem Terroir und eines engagierten Weinbaus, der auf Bodenmanagement und Respekt vor den natürlichen Bodenorganismen basiert, schnell. Die Reben werden biologisch angebaut, mit minimalen Eingriffen im Weinberg und im Keller, was zu Chardonnay-Weinen von großer Reinheit und bemerkenswerter Eleganz führt.
Les Montchanins 2024 ist ein Saint-Véran aus Chardonnay-Trauben, die auf den für Südburgund typischen Lehm-Kalksteinböden wachsen. Die oft alten Reben werden nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet, wobei die Erträge kontrolliert werden, um die Frucht zu konzentrieren. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, gefolgt von einer schonenden Pressung und Gärung in großen Eichenfässern und Burgunderfässern mit ausschließlich natürlichen Hefen. Der Wein reift mehrere Monate auf der Feinhefe, ohne jegliche künstliche Eingriffe, um die mineralische Struktur und die natürliche Spannung zu bewahren und gleichzeitig seine Textur zu verfeinern. Dieser Jahrgang 2024, hier in der Magnumflasche angeboten, gewinnt an Reifepotenzial und aromatischer Komplexität. Das große Volumen ermöglicht eine langsamere, harmonischere Entwicklung und macht ihn ideal für größere Gesellschaften.
Am Gaumen präsentiert sich der Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum frisch und ausdrucksstark. Er eröffnet mit Aromen von weißen Blüten, Lindenblüten und Geißblatt, begleitet von Noten saftiger weißer Früchte, Birne und Pfirsich, gefolgt von zarten Zitrusfrüchten wie Zitrone und Clementine. Mit zunehmender Belüftung treten feinere pflanzliche Nuancen hervor, die an Farn und frische Kräuter erinnern, untermalt von einer zarten mineralischen Basis, die an Kreide und feuchten Stein denken lässt.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein direkt und wird von einer wunderbaren Säure getragen, die ihm Struktur verleiht, ohne ihn herb wirken zu lassen. Der Mittelteil ist vollmundig und ätherisch mit seidiger Textur, in der sich Aromen von weißen Früchten, Zitrusfruchtfleisch, dezenten exotischen Noten und einer sehr subtilen Würze vereinen. Die mineralischen Noten von Ton und Kalkstein erzeugen ein Gefühl von Tiefe und Spannung und verleihen dem Wein eine köstliche und zugleich bekömmliche Qualität. Der lange und präzise Abgang klingt mit salzigen und leicht würzigen Noten aus, gefolgt von einem Hauch von Zitrusfrüchten und Feuerstein – ein Zeichen für einen großartigen, zugleich üppigen und klaren Weißwein.
Am Tisch ist die Magnumflasche Saint Véran Les Montchanins 2024 der perfekte Begleiter zu Fisch in leichten Saucen, gebratenem Kabeljau, gegrilltem Schwertfisch oder einem cremigen Kalbsragout, wo ihre Frische die Reichhaltigkeit des Gerichts perfekt ausgleicht. Sie harmoniert auch hervorragend mit Freilandgeflügel mit Morcheln, Spargelrisotto, raffinierten vegetarischen Gerichten oder leicht gewürzten Speisen, wo ihre mineralische Struktur und der salzige Abgang für einen außergewöhnlich langen Nachhall sorgen. Das Magnumformat, das zum Teilen gedacht ist, verstärkt diese Kombinationen, indem es den Wein während des gesamten Essens langsamer, tiefer und besonders harmonisch entfaltet.
Rebsorte: 100% Chardonnay.
