Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Ubicado en Pierreclos, en el corazón de la región de Mâconnais, Domaine Frantz Chagnoleau es uno de los nombres más codiciados del sur de Borgoña. Fundado en 2009 por Frantz Chagnoleau y Caroline Gon, ambos enólogos de formación, la finca se estableció rápidamente gracias a un enfoque meticuloso del terroir y una viticultura comprometida basada en el manejo del suelo y el respeto por los organismos vivos. Las vides se cultivan orgánicamente, con mínima intervención tanto en el viñedo como en la bodega, lo que da como resultado vinos Chardonnay de gran pureza y notable elegancia.
Les Montchanins 2024 es un Saint-Véran elaborado con uvas Chardonnay cultivadas en suelos arcillo-calcáreos típicos del sur de Borgoña. Las viñas, a menudo antiguas, se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, con rendimientos controlados para concentrar la fruta. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, seguida de un prensado suave y una fermentación en grandes barricas de roble y de Borgoña, utilizando únicamente levaduras autóctonas. El vino envejece durante varios meses sobre sus lías finas, sin ninguna intervención artificial, para preservar la estructura mineral y la tensión natural, a la vez que se refina su textura. Presentado en formato magnum, este vino de 2024 gana en potencial de envejecimiento y complejidad aromática, gracias a su gran volumen que permite una evolución más lenta y armoniosa, ideal para grandes reuniones.
En boca, la nariz de Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum es fresca y expresiva. Se abre con aromas de flores blancas, tilo y madreselva, acompañados de notas de jugosas frutas blancas, pera y melocotón, seguidas de delicados cítricos como limón y clementina. Con la aireación, emergen matices vegetales más refinados, que evocan helechos y hierbas frescas, junto con un delicado fondo mineral que recuerda a la tiza y la piedra húmeda.
En boca, el ataque es directo, impulsado por una excelente acidez que estructura el vino sin acentuarlo. El paso por boca es amplio y etéreo, con una textura sedosa donde se combinan frutas blancas, pulpa de cítricos, sutiles notas exóticas y un sutil matiz especiado. La mineralidad arcillo-calcárea se traduce en una sensación de profundidad y tensión, dotando al vino de una exquisitez y una gran digestibilidad. El final, largo y preciso, perdura con notas salinas y ligeramente especiadas, con un retorno de cítricos y pedernal que definen a un gran vino blanco gastronómico, exquisito y cristalino.
En la mesa, el magnum de Saint Véran Les Montchanins 2024 es el acompañamiento perfecto para pescados en salsas ligeras, bacalao asado, pez espada a la parrilla o un cremoso guiso de ternera, donde su frescura equilibra la riqueza del plato. También marida a la perfección con aves de corral con colmenillas, risotto de espárragos, cocina vegetariana refinada o platos ligeramente especiados, donde su estructura mineral y final salino le confieren una magnífica persistencia en boca. El formato magnum, diseñado para compartir, realza estos maridajes ofreciendo una expresión más lenta, profunda y particularmente armoniosa del vino durante toda la comida.
Variedad de uva: 100% Chardonnay.
