Domaine Frantz Chagnoleau - Les Montchanins Magnum 2024
Installé à Pierreclos, au cœur du Mâconnais, le Domaine Frantz Chagnoleau fait partie des signatures les plus recherchées de la Bourgogne du Sud. Créé en 2009 par Frantz Chagnoleau et Caroline Gon, tous deux œnologues de formation, le domaine s’est rapidement imposé grâce à une approche très précise des terroirs et à une viticulture engagée, fondée sur le travail des sols et le respect du vivant. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, avec une intervention minimale à la vigne comme en cave, pour des vins de chardonnay d’une grande pureté et d’une élégance remarquable.
Les Montchanins 2024 est un Saint Véran issu de chardonnay planté sur des sols argilo calcaires typiques du sud bourguignon. Les vignes, souvent âgées, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, avec des rendements maîtrisés pour concentrer la matière. Les vendanges sont exclusivement manuelles, suivies d’un pressurage doux puis de fermentations en foudres et en pièces bourguignonnes, à partir des seules levures indigènes. L’élevage se déroule plusieurs mois sur lies fines, sans recherche d’artifice, afin de préserver la trame minérale et la tension naturelle du vin tout en affinant sa texture. Proposé ici au format magnum, ce millésime 2024 gagne en potentiel de garde et en complexité aromatique, le grand volume permettant une évolution plus lente, plus harmonieuse et idéale pour les grandes tablées.
À la dégustation, le nez de Saint Véran Les Montchanins 2024 Magnum se montre frais et expressif. Il s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de tilleul et de chèvrefeuille, rejoints par des notes de fruits blancs juteux, poire et pêche, puis des agrumes fins comme le citron et la clémentine. Avec l’aération, apparaissent des nuances plus végétales nobles, évoquant la fougère et les herbes fraîches, ainsi qu’un fond minéral délicat qui rappelle la craie et la pierre humide.
En bouche, l’attaque est droite, portée par une belle acidité qui structure la matière sans la durcir. Le milieu de bouche est ample, aérien, avec une texture soyeuse où se mêlent fruits blancs, pulpe d’agrumes, touches exotiques discrètes et une trame épicée très subtile. La minéralité argilo calcaire se traduit par une sensation de relief et de tension, donnant au vin une dimension salivante et profondément digeste. La finale, longue et précise, s’étire sur des notes salines et légèrement épicées, avec un retour d’agrumes et de pierre à fusil qui signe un grand blanc de gastronomie, à la fois gourmand et cristallin.
À table, le magnum de Saint Véran Les Montchanins 2024 s’impose comme un compagnon idéal des poissons en sauce légère, d’un cabillaud rôti, d’un espadon grillé ou d’une blanquette de veau crémée où sa fraîcheur vient équilibrer la richesse du plat. Il se marie également très bien avec des volailles fermières aux morilles, un risotto aux asperges, une cuisine végétale raffinée ou encore des plats légèrement épicés où sa trame minérale et sa finale saline apportent une superbe tenue en bouche. Le format magnum, pensé pour le service à plusieurs, sublime ces accords en offrant une expression plus lente, plus profonde et particulièrement harmonieuse du vin lors du repas.
Cépage : 100 % Chardonnay.
