Domaine François Carillon - Burgund Pinot Noir 2024
Das Domaine François Carillon befindet sich in Puligny-Montrachet, im Herzen der Côte de Beaune, und ist Teil einer langen familiären Weinbautradition, deren erste Spuren bis ins Jahr 1520 zurückreichen. Nachdem François Carillon an der Seite seines Vaters Louis und seines Bruders Jacques gearbeitet hatte, gründete er 2010 sein eigenes Weingut mit dem Ziel, einen anspruchsvollen Ansatz in der Weinbau- und Weinbereitung fortzuführen. Obwohl das Weingut hauptsächlich für seine großen Chardonnays aus Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin bekannt ist, stellt es auch einige Rotweine her, die dieselbe Präzision widerspiegeln. Der Burgund Pinot Noir stellt eine zurückhaltendere Ausdrucksform dieses Könnens dar und stellt die emblematische rote Rebsorte Burgunds in den Vordergrund. Er folgt einem Stil, der die Eleganz der Frucht, die Feinheit der Tannine und die Frische statt übermäßiger Konzentration bevorzugt. Die Weinbergsführung legt besonderen Wert auf das Bodenleben, mit mechanischer Bearbeitung und ohne Herbizide. Diese Cuvée bietet somit eine andere Interpretation der Identität des Weinguts durch einen zugänglichen Pinot Noir, der mit derselben Strenge wie die Weißweine behandelt wird.
Der Burgund Pinot Noir 2024 wird ausschließlich aus Pinot Noir hergestellt, der bei Reife geerntet wird, um das Gleichgewicht zwischen aromatischer Intensität und Frische zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand, was eine sorgfältige Auswahl der Trauben vor der Ankunft im Weinkeller ermöglicht. Die Vinifikation zielt darauf ab, Farbe und Tannine behutsam zu extrahieren, ohne die natürlich feine Struktur der Rebsorte zu verhärten. Die Kontrolle von Temperatur und Extraktion bewahrt die Klarheit der roten Fruchtaromen, die für die Identität dieser Cuvée wesentlich sind. Die Reifung im Holz begleitet dann die Entwicklung des Weins, fördert die Milderung der Tannine und die Integration der verschiedenen Komponenten im Mund. Der maßvolle Einsatz von Eichenholz soll Tiefe verleihen, ohne dominante Holznoten aufzudrängen. Das Jahr 2024, geprägt in Burgund durch kühle klimatische Bedingungen und einen hohen Krankheitsdruck, hat besonders jene Weingüter belohnt, die auf die Traubenselektion achten. Es sollte hier einen Pinot Noir hervorbringen, der mehr auf Finesse und Lebendigkeit als auf Kraft ausgerichtet ist.
Der Burgund Pinot Noir 2024 sollte eine leuchtend rubinrote Farbe und ein zartes Bouquet mit dominierenden Aromen von frischer Kirsche, Himbeere und Johannisbeere zeigen. Feine florale Noten, die Veilchen und Pfingstrose erinnern, könnten diesen fruchtigen Ausdruck ergänzen, begleitet von einem dezenten Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen wird der Auftakt weich und elegant erwartet, mit einer zarten Substanz, die von einer frischen und gut integrierten Säure getragen wird. Die Tannine sollten fein und zurückhaltend bleiben, sodass die Frucht im Vordergrund steht. Die Reifung bringt eine leichte Rundung, ohne die Transparenz des Pinot Noir zu verdecken, während der Abgang Präzision und Frische bevorzugt. Dieses Profil macht ihn zu einem besonders angenehmen roten Burgunder, der jung genossen werden kann, obwohl er nach einigen Jahren in der Flasche an Komplexität gewinnen kann. Er passt natürlich zu gebratenem Geflügel, Schweinefilet, Kalb mit Pilzen, einer Landterrine oder Weichkäse. Eine leichte Belüftung vor dem Servieren wird die ganze Finesse seines aromatischen Ausdrucks offenbaren.
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
