Domaine François Carillon - Bourgogne Pinot Noir 2024
Localizado em Puligny-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, o Domaine François Carillon insere-se numa longa tradição familiar de viticultura cujos primeiros registos remontam a 1520. Após ter trabalhado ao lado do seu pai Louis e do seu irmão Jacques, François Carillon fundou a sua própria propriedade em 2010, com a vontade de continuar uma abordagem exigente à viticultura e à vinificação. Embora a propriedade seja principalmente reputada pelos seus grandes Chardonnay de Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin, também elabora alguns vinhos tintos que testemunham a mesma busca pela precisão. O Bourgogne Pinot Noir constitui uma expressão mais discreta deste saber-fazer, destacando a casta tinta emblemática da Borgonha. Insere-se num estilo que privilegia a elegância da fruta, a finesse dos taninos e a frescura em vez da concentração excessiva. A condução da vinha baseia-se numa atenção particular à vida do solo, com trabalho mecânico e ausência de herbicidas. Esta cuvée oferece assim uma outra leitura da identidade da propriedade, através de um Pinot Noir acessível mas trabalhado com o mesmo rigor que os seus brancos.
O Bourgogne Pinot Noir 2024 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, colhido na maturação para preservar o equilíbrio entre intensidade aromática e frescura. As vindimas são realizadas manualmente, permitindo uma seleção cuidadosa das uvas antes da sua chegada à adega. A vinificação procura extrair delicadamente a cor e os taninos, sem endurecer a estrutura naturalmente fina da casta. O controlo das temperaturas e das extrações permite conservar a nitidez dos aromas de frutos vermelhos, essencial à identidade desta cuvée. O envelhecimento em madeira acompanha depois a evolução do vinho, favorecendo o amaciamento dos taninos e a integração dos diferentes componentes da boca. O recurso moderado ao carvalho visa trazer profundidade sem impor notas amadeiradas dominantes. A colheita de 2024, marcada na Borgonha por condições climáticas frescas e uma pressão sanitária importante, recompensou particularmente as propriedades atentas à seleção das uvas. Deve aqui proporcionar um Pinot Noir mais orientado para a finesse e vivacidade do que para a potência.
O Bourgogne Pinot Noir 2024 deverá apresentar uma cor rubi luminosa e um bouquet delicado dominado pela cereja fresca, framboesa e groselha. Finas notas florais, evocando violeta e peônia, poderão complementar esta expressão frutada, acompanhadas por um toque discreto de especiarias suaves. Na boca, a entrada anuncia-se suave e elegante, com uma matéria delicada sustentada por uma acidez fresca e bem integrada. Os taninos deverão permanecer finos e discretos, deixando o fruto ocupar o primeiro plano. O envelhecimento traz uma ligeira redondeza sem mascarar a transparência do Pinot Noir, enquanto o final privilegia a precisão e a frescura. Este perfil faz dele um Bourgogne tinto particularmente agradável de degustar jovem, embora possa ganhar em complexidade após alguns anos de garrafa. Acompanhará naturalmente uma ave assada, um lombo de porco, um vitelo com cogumelos, uma terrina campestre ou queijos de pasta mole. Uma ligeira aeração antes do serviço permitirá revelar toda a finesse da sua expressão aromática.
Castas: 100% Pinot Noir
