Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir - Hvid under flor 2016
Domaine des Roches er en hemmelig adresse i Chinon, båret af Alain og Jérôme Lenoir, pionerer inden for naturvin i Loire. Siden 1980'erne har brødrene Lenoir udviklet en fri, dybt landlig tilgang, styret af respekt for druen, tiden og stedet. Længe uden for de klassiske kredsløb har de opbygget et unikt værk, lavet af levende vine, uden kunstgreb, i stand til at krydse årtier. Jérôme Lenoir, nysgerrig og eksperimenterende, har altid søgt at udforske nye veje, samtidig med at han forblev tro mod domænets ånd. Denne cuvée indgår fuldt ud i denne oprigtige og radikale udforskningsproces.
Hvid under flor 2016 er Jérôme Lenoirs allerførste forsøg på at fremstille en oxidativ hvidvin, vinificeret under flor fra Chenin. Denne eksperimentelle cuvée blev kun produceret i et enkelt fad, hvilket gør den til en ekstremt sjælden vin. Vinen blev lagret længe under flor, uden påfyldning, hvilket gav tid og kontrolleret oxidation til at forme dens struktur og kompleksitet. Dette arbejde er klart inspireret af store oxidative vine, samtidig med at den bevarer en markant ligérisk identitet. Denne cuvée følger ingen kommerciel logik, men en personlig og håndværksmæssig søgen, fuldt ud båret igennem. En laboratorieflaske, der i dag er blevet et samlerobjekt.
Ved smagning tilbyder denne Chenin under flor 2016 en dyb, intens og unik udtryk. Næsen åbner med noter af frisk valnød, moden æble, bivoks og krydderier, ledsaget af et saltet og let røget præg. Munden er bred, struktureret og vibrerende med stor aromatisk kompleksitet og en overraskende friskhed, der balancerer den oxidative karakter. Teksturen er lang, næsten taktil, og eftersmagen strækker sig vedvarende med salte og krydrede noter. Det er en vin til smagning og gastronomi, ideel til lagrede oste, jura-køkken, retter med svampe eller blot til et øjebliks kontemplation. En unik, sjælden og modig cuvée, et vidnesbyrd om en fri og visionær ånd.
Druesort: 100% Chenin
