Domaine des Roches - Alain a Jérome Lenoir - Bílé pod závojem 2016
Domaine des Roches je důvěrná adresa v Chinonu, vedená Alainem a Jérômem Lenoirem, průkopníky přírodního vína v oblasti Loiry. Od 80. let 20. století bratři Lenoirové rozvíjejí svobodný, hluboce venkovský přístup, vedený respektem k hroznům, času a místu. Dlouho zůstávali na okraji klasických okruhů a vybudovali jedinečné dílo tvořené živými víny bez umělých přísad, schopnými přežít desetiletí. Jérôme Lenoir, zvědavý a experimentální, vždy hledal nové cesty, přitom zůstal věrný duchu vinařství. Toto cuvée plně zapadá do tohoto upřímného a radikálního průzkumu.
Bílé pod závojem 2016 je první pokus Jérôme Lenoira o výrobu oxidativního bílého vína, vinifikovaného pod závojem z odrůdy Chenin. Toto experimentální cuvée bylo vyrobeno pouze v jedné sudu, což z něj činí extrémně vzácné víno. Víno bylo dlouho zráno pod závojem bez doplňování, což umožnilo času a řízené oxidaci formovat jeho strukturu a komplexnost. Tato práce je jasně inspirována velkými oxidativními víny, přičemž si zachovává výraznou ligérskou identitu. Toto cuvée nesleduje žádnou obchodní logiku, ale osobní a řemeslný výzkum, který je plně akceptován až do konce. Laboratorní láhev, která se dnes stala sběratelským kouskem.
Při degustaci toto Chenin pod závojem 2016 nabízí hluboký, intenzivní a jedinečný výraz. Vůně se otevírá tóny čerstvých ořechů, zralého jablka, včelího vosku a koření, doplněnými o slaný a mírně kouřový nádech. Chuť je široká, strukturovaná a živá, s velkou aromatickou komplexností a překvapivou svěžestí, která vyvažuje oxidativní charakter. Textura je dlouhá, téměř hmatová, a závěr se vytrvale táhne na slaných a kořeněných tónech. Je to víno k degustaci a gastronomii, ideální k zrajícím sýrům, jurasské kuchyni, pokrmům s houbami nebo jednoduše k okamžiku kontemplace. Jedinečné, vzácné a odvážné cuvée, svědectví svobodného a vizionářského ducha.
Odrůda: 100% Chenin
