Domaine Andrée - Carbone 2020
Domaine Andrée, gegründet von Stéphane Erissé in Saint Cyr-en-Bourg, hat sich in Anjou als führender Anbieter von präzisen Rotweinen etabliert. Die Reben werden sorgfältig gepflegt, die Böden sorgfältig bearbeitet und die Erträge begrenzt, um den reinen Ausdruck des Cabernet Franc zu fördern. Die Suche nach Ausgewogenheit bestimmt jede Auswahl vom Weinberg bis zum Weingut und liefert lebendige, klare Weine, die sich perfekt für den Tisch eignen.
Carbone 2020 stammt von den dunklen Hängen des Anjou, deren kohlenstoffreiche Schiefergesteine der Cuvée ihren Namen gaben. Ein großzügiger und leuchtender Jahrgang, handverlesen und sorgfältig sortiert. Spontane Gärung nach größtenteils Entrappen, schonende Extraktionen zur Erhaltung der Maserung. Lange Reifung in Mehrweinfässern, anschließende, ungekünstelte Flaschenlagerung, um die Graphitstruktur und die Loire-Frische für sich sprechen zu lassen. Limitierte Produktion, einige Magnum-Formate sind für diejenigen reserviert, die den Wein gerne aufbewahren.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von Brombeere und schwarzer Johannisbeere, untermalt von Veilchen, zerdrückten Blättern und einem charakteristischen Feuerstein. Am Gaumen ist er geradlinig und saftig, getragen von feinen Tanninen, die ein Herz aus schwarzen Früchten und Sauerkirsche umhüllen. Der mittlere Gaumen gewinnt an Tiefe mit einem Hauch von feinem Kakao und süßer Lakritze. Der Abgang ist lang mit rauchigen und salzigen Akzenten, präzise, frisch, mit einer Rückkehr von Graphit, der das Terroir kennzeichnet.
Servieren Sie Carbone 2020 zu gebratenem Kalbskotelett, rosa Taube, konfierter Lammschulter oder Zander mit Speck und einem kurzen Jus. Eine klare regionale Kombination mit reifem Anjou-Ziegenkäse. Servieren Sie ihn bei 15 bis 16 °C in einem weithalsigen Glas. Öffnen Sie den Wein eine Stunde vor dem Servieren oder dekantieren Sie ihn vorsichtig, um die Struktur zu mildern. Der Wein kann jetzt genossen werden und gewinnt in acht bis zehn Jahren im Keller an Komplexität.
Rebsorten: 100% Cabernet Franc
