Domaine Andrée - Carbone 2020
Domaine Andrée, fondato da Stéphane Erissé a Saint Cyr-en-Bourg, si è affermato come un nome importante in Angiò per i rossi di precisione. Le viti sono gestite meticolosamente, i terreni sono lavorati con cura e le rese sono contenute per promuovere la pura espressione del Cabernet Franc. La ricerca dell'equilibrio guida ogni scelta, dalla vigna alla cantina, offrendo vini vibranti e limpidi, perfetti per la tavola.
Carbone 2020 proviene dai pendii scuri dell'Angiò, i cui scisti ricchi di carbonio hanno ispirato il nome della cuvée. Un'annata generosa e luminosa, raccolta a mano e meticolosamente selezionata. Fermentazioni spontanee dopo la diraspatura a gran parte, estrazioni delicate per preservare il chicco. Lungo invecchiamento in botti utilizzate per diversi vini, poi riposo in bottiglia, senza artifici, per lasciare che la struttura di grafite e la freschezza della Loira parlino da sole. Produzione limitata, alcuni formati magnum riservati a chi ama conservarli.
Il naso si apre con mora e ribes nero, sottolineati da violetta, foglie schiacciate e una caratteristica pietra focaia. Il palato è dritto e succoso, sostenuto da tannini cesellati che ricoprono un cuore di frutti neri e marasca. Il palato centrale acquista profondità con un tocco di cacao fine e liquirizia dolce. Il finale si distende a lungo su accenti affumicati e salini, preciso, fresco, con un ritorno di grafite che caratterizza il terroir.
A tavola, servite il Carbone 2020 con una costoletta di vitello arrosto, un piccione rosa, una spalla di agnello confit o un lucioperca con pancetta e un breve sugo. Un chiaro abbinamento regionale con un formaggio di capra stagionato dell'Angiò. Servire a 15-16 °C in un bicchiere a bocca larga. Stappare un'ora prima di servire o decantare delicatamente per ammorbidirne la struttura. Il vino può essere degustato ora e acquisirà complessità nel corso degli otto-dieci anni di affinamento in cantina.
Varietà di uva: 100% Cabernet Franc
