Domaine Andrée - Carbone 2020
Le Domaine Andrée, créé par Stéphane Erissé à Saint Cyr en Bourg, s’impose comme une signature majeure de l’Anjou pour des rouges de précision. Vignes conduites avec exigence, sols travaillés finement, rendements contenus pour privilégier l’expression pure du Cabernet Franc. La recherche d’équilibre guide chaque choix de la vigne au chai afin de livrer des vins vibrants, lisibles et taillés pour la table.
Carbone 2020 provient de coteaux sombres d’Anjou dont les schistes riches en matières carbonées ont inspiré le nom de la cuvée. Millésime généreux et lumineux, vendanges manuelles, tri méticuleux. Fermentations spontanées après égrappage majoritaire, extractions douces pour préserver le grain. Élevage long en barriques de plusieurs vins puis repos en bouteille, sans artifice, pour laisser parler la trame graphite et la fraîcheur ligérienne. Production limitée, quelques formats magnum réservés aux amateurs de garde.
Le nez ouvre sur la mûre et le cassis, soulignés par la violette, la feuille froissée et une signature pierre à fusil. La bouche est droite et juteuse, portée par des tannins ciselés qui enrobent un cœur de fruits noirs et de griotte. Le milieu de bouche gagne en profondeur avec une touche de cacao fin et de réglisse douce. La finale s’étire longuement sur des accents fumés et salins, précise, fraîche, avec un retour de graphite qui signe le terroir.
À table, servez Carbone 2020 avec une côte de veau rôtie, un pigeonneau rosé, une épaule d’agneau confite ou un sandre au lard et jus court. Accord régional net avec un chèvre affiné d’Anjou. Température de service entre 15 et 16 °C dans un verre à large calice. Ouvrir une heure avant le service ou carafer délicatement pour assouplir la trame. Le vin s’apprécie dès aujourd’hui et gagnera en complexité sur huit à dix années de cave.
Cépages : 100 % Cabernet Franc
