Domaine Andrée - Carbone 2020
Domaine Andrée, fundado por Stéphane Erissé en Saint Cyr-en-Bourg, se ha consolidado como un referente en Anjou en tintos de precisión. Las viñas se gestionan meticulosamente, los suelos se trabajan con precisión y los rendimientos se controlan para promover la expresión pura del Cabernet Franc. La búsqueda del equilibrio guía cada decisión, desde el viñedo hasta la bodega, dando como resultado vinos vibrantes y limpios, perfectos para la mesa.
Carbone 2020 proviene de las oscuras laderas de Anjou, cuyos esquistos ricos en carbono inspiraron el nombre de la cuvée. Una añada generosa y luminosa, vendimiada a mano y seleccionada meticulosamente. Fermentaciones espontáneas tras el despalillado mayoritario, con extracciones suaves para preservar el grano. Larga crianza en barricas utilizadas para varios vinos, con posterior reposo en botella, sin artificios, para que la estructura agrafita y la frescura del Loira hablen por sí solas. Producción limitada, algunos formatos magnum reservados para quienes prefieren conservarlo.
La nariz se abre con mora y grosella negra, realzadas por violeta, hoja triturada y un característico pedernal. El paladar es recto y jugoso, sostenido por taninos cincelados que envuelven un corazón de frutos negros y guinda. El paso por boca gana profundidad con un toque de cacao fino y regaliz dulce. El final se prolonga con acentos ahumados y salinos, preciso y fresco, con un retorno a grafito que define el terroir.
En la mesa, sirva Carbone 2020 con una chuleta de ternera asada, un pichón rosado, una paletilla de cordero confitada o lucioperca con tocino y un jugo ligero. Un maridaje regional perfecto con un queso de cabra Anjou curado. Sírvalo a una temperatura de 15 a 16 °C en una copa de boca ancha. Abra una hora antes de servir o decante suavemente para suavizar su estructura. El vino se puede disfrutar ahora y adquirirá complejidad durante ocho a diez años en la bodega.
Variedades de uva: 100% Cabernet Franc
