Clos de l'Ecotard - Saumur Blanc 2022
In Courchamps, südlich von Saumur, produziert Clos de l'Ecotard, geführt von Michel und Thibaud Chevré, präzise verarbeitete Chenin-Weine. Sorgfältiger ökologischer Landbau, handverlesene Ernten und minimal-invasive Weinbereitungsmethoden bringen geradlinige, aromatische Weißweine hervor, die den Lehm-Kalk-Böden der Region Saumur treu bleiben.
Saumur Blanc 2022 stammt aus ausgewählten Kalksteinparzellen, die zum richtigen Zeitpunkt der Reife geerntet wurden. Eine kontrollierte Sonnenweinlese. Langsames Pressen, Schwerkraftklärung, autochthone Gärung in Bottichen und neutralen Fässern. Etwa zehn Monate auf der Feinhefe gereift, unter vorsichtigem Rühren, um Textur zu gewinnen, ohne an Schwung zu verlieren. Im folgenden Frühjahr abgefüllt, um seine Leuchtkraft zu bewahren. Trockener Wein.
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer Zitrone, frischer Birne und weißem Pfirsich, mit Noten von Weißdorn, feuchter Kreide und einem Hauch von Mandel. Am Gaumen ist er schlank und seidig. Lebhafter Auftakt, pikante Herznote aus spritzigen Zitrusfrüchten, knackigem Apfel und einem subtilen Honigschleier. Der Salzgehalt dehnt den Rahmen und verleiht Tiefe. Der Abgang ist lang und sauber, leicht rauchig, mit einer edlen Rindenbitterkeit, die das Terroir charakterisiert.
Servieren Sie diesen Saumur Blanc zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche, Sushi, Zander mit Beurre Blanc, gebratenem Geflügel mit Zitrone oder Loire-Ziegenkäse. Ideale Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem Tulpenglas. Zwanzig Minuten vor dem Servieren öffnen; bei einer sehr jungen Flasche ist ein schnelles Dekantieren möglich. Sofort genießen und je nach Keller fünf bis acht Jahre lagern.
Rebsorte: 100% Chenin
