Clos de l’Ecotard - Saumur Blanc 2022
In Courchamps ten zuiden van Saumur maakt Clos de l’Ecotard, geleid door Michel en Thibaud Chevré, precieze chenins. Zorgvuldige biologische teelt, handmatige oogst en minimale interventie bij de vinificatie resulteren in strakke, smaakvolle witte wijnen die trouw zijn aan de kalkrijke kleigronden van Saumur.
Saumur Blanc 2022 ontstaat uit een selectie kalkrijke percelen die op het juiste moment zijn geoogst. Een beheerst zonnig oogstjaar. Langzaam persen, zwaartekracht klaring, natuurlijke fermentaties in tanks en neutrale vaten. Rijping op fijne droesem gedurende ongeveer tien maanden met gematigde bâtonnage om textuur te winnen zonder de frisheid te verliezen. Botteling het voorjaar daarna om de helderheid te behouden. Droge wijn.
De neus opent met rijpe citroen, verse peer en witte perzik, met tonen van meidoorn, vochtige krijt en een vleugje amandel. De mond is slank en zijdeachtig. Levendige aanzet, smaakvol hart met citruszeste, knapperige appel en een subtiel honingachtig laagje. De zoutigheid strekt het geraamte en geeft diepte. De afdronk is lang en zuiver, licht rokerig met een nobele bitterheid van schors die het terroir kenmerkt.
Aan tafel, serveer deze Saumur Blanc bij oesters, zeebaarsceviche, sushi, snoekbaars met beurre blanc, citroen geroosterde gevogelte of geitenkazen uit de Loire. Ideale temperatuur tussen 10 en 12 °C in een tulpglas. Open twintig minuten voor het serveren, snelle karafferen mogelijk voor een zeer jonge fles. Direct plezier en bewaarpotentieel van vijf tot acht jaar afhankelijk van de kelder.
Druivensoort: 100 % Chenin
