Clos de l'Ecotard - Saumur Blanc 2022
En Courchamps, al sur de Saumur, Clos de l'Ecotard, dirigido por Michel y Thibaud Chevré, produce vinos Chenin de elaboración artesanal. Una cuidadosa agricultura ecológica, cosechas manuales y métodos de vinificación mínimamente intervencionistas dan lugar a blancos sencillos y sabrosos, fieles a los suelos arcillo-calcáreos de la región de Saumur.
Saumur Blanc 2022 nace de una selección de parcelas de piedra caliza, cosechadas en el momento justo de maduración. Una añada solar controlada. Prensado lento, desfangado por gravedad, fermentación autóctona en cubas y barricas neutras. Crianza sobre lías finas durante unos diez meses con removidos moderados para ganar textura sin perder intensidad. Embotellado la primavera siguiente para preservar su brillo. Vino seco.
La nariz se abre con limón maduro, pera fresca y melocotón blanco, con notas de espino blanco, tiza húmeda y un toque de almendra. El paladar es fino y sedoso. Entrada vivaz, corazón sabroso de cítricos vibrantes, manzana crujiente y un sutil velo de miel. La salinidad estira el marco y aporta profundidad. El final es largo y limpio, ligeramente ahumado, con un amargor de corteza noble característico del terroir.
En la mesa, sirva este Saumur Blanc con ostras, ceviche de lubina, sushi, lucioperca con beurre blanc, ave asada con limón o queso de cabra del Loira. Temperatura ideal: entre 10 y 12 °C en copa tulipán. Abrir veinte minutos antes de servir; se puede decantar rápidamente si la botella es muy joven. Disfrute de inmediato y guarde este vino de cinco a ocho años, según la bodega.
Variedad de uva: 100% Chenin
