Clos Constantin - Polissons 2025
Clos Constantin is een van de meest dynamische domeinen van het huidige Languedoc, gevestigd in Argelliers, in het achterland van Montpellier. Gedragen door Pierre Halley en Samuel Durand, heeft het domein zich snel gevestigd met precieze, levendige wijnen die diep geworteld zijn in hun garrigue-omgeving. De wijngaard profiteert van een koel en winderig gebied, in het hart van een landschap van stenen, eiken, bossen en mediterrane hellingen. Het werk in de biologische landbouw, aangevuld met een biodynamische aanpak, ondersteunt deze zoektocht naar balans, frisheid en puurheid van fruit. De Polissons 2025 vertegenwoordigt de vlaggenschip cuvée van het domein, die het meest duidelijk zijn vrije, vrolijke en gulzige stijl uitdrukt. Deze rode AOC Languedoc belichaamt een hedendaagse visie op de wijn uit het Zuiden, luchtiger, beter verteerbaar en minder gekenmerkt door extractie. Het is een cuvée van onmiddellijk plezier, onmisbaar geworden voor liefhebbers van frisse, soepele en bijzonder drinkbare rode wijnen.
De cuvée Les Polissons 2025 is gebaseerd op een co-fermentatie van Cinsault, Grenache en Syrah, drie mediterrane druivensoorten die hier worden verwerkt met een geest van lichtheid en helderheid. De Cinsault brengt finesse, een luchtige aanraking, vloeibaarheid en een gevoel van knapperig rood fruit. De Grenache geeft vlees, gulzigheid en een zonnigere dimensie, terwijl hij perfect wordt ingehouden door de frisheid van de plek. De Syrah vervolledigt het geheel met zijn tonen van zwarte vruchten, peper, viooltje en zachte kruiden. De co-fermentatie stelt de druivensoorten in staat samen een natuurlijke harmonie te creëren, zonder achteraf de karakters naast elkaar te plaatsen. De rijping in tank, zonder hout, behoudt de energie van het fruit, de sapiditeit en de spontaniteit van de wijn. Het oogstjaar 2025 versterkt deze indruk van sappige, dorstlessende en zeer toegankelijke rode wijn, met een ontspannen mondgevoel en een finale vol frisheid.
In het glas onthult Clos Constantin Les Polissons 2025 een glanzende robijnrode kleur, licht en vol helderheid. De neus opent zich met framboos, kers, wilde braam en verse pruim, met nuances van tijm, garrigue, grijze peper en een vleugje groene olijf. De mond is soepel, sappig en onmiddellijk aangenaam, gedragen door rijp maar fris fruit. De tannines zijn fijn, discreet en zijdeachtig, wat de wijn een lichte textuur geeft zonder hem ooit simpel te maken. De afdronk is dorstlessend, sapid en licht gekruid, met die energie die natuurlijk om een tweede slok vraagt. Deze rode wijn kan licht gekoeld worden geserveerd, rond de 14 tot 15°C, om zijn knapperige en gulzige kant te accentueren. Hij gaat perfect samen met tapas, een plank charcuterie, gegrild vlees, geroosterde groenten, een ambachtelijke pizza, eenvoudige mediterrane keuken of een karaktervolle kaas.
Druivensoorten: Cinsault, Grenache, Syrah
