Château de Pibarnon Blanc 2024
Dominant la Méditerranée depuis ses restanques culminant à 300 mètres, le Château de Pibarnon est l’une des références majeures de Bandol. Le vignoble forme un vaste cirque naturel ouvert aux vents marins, avec des parcelles orientées au nord qui favorisent des maturités lentes et la naissance de blancs d’une fraîcheur remarquable. Sous les vignes affleurent les rares marnes bleues du Santonien, socle géologique qui imprime aux vins une salinité précise et une allonge singulière.
Le Blanc 2024 est l’interprétation la plus cristalline de ce paysage maritime. Pressurage direct, débourbage à froid et fermentation lente en cuves forment une vinification volontairement sobre. L’élevage se poursuit en cuve émaillée pour préserver l’éclat du fruit, la pureté aromatique et l’énergie saline qui caractérisent la cuvée. Le style visé est net, droit et lumineux, avec de fins amers qui structurent la finale.
Le nez s’ouvre sur la fleur blanche, le citron mûr et la poire fraîche, rejoints par des accents d’aubépine, d’amande crue et une sensation de pierre humide héritée des marnes bleues. La bouche allie tension et grâce. L’attaque claque puis déroule un cœur d’agrumes et de fruits blancs porté par une minéralité iodée. La texture reste aérienne, étirée par une salinité tonique et des amers élégants. La finale est longue, nette et sapide, avec un rappel de zeste et de craie qui prolonge la fraîcheur.
À table, ce Bandol blanc excelle sur des huîtres, un ceviche de daurade aux agrumes, une sole meunière ou un sandre au beurre blanc. Il trouve un accord juste avec une volaille rôtie au citron, un risotto aux asperges et des fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné, dont la douceur équilibre sa tension. Pour le service, privilégier dix à onze degrés dans un verre tulipe.
Cépages : 55% Clairette, 30% Bourboulenc, 15% cépages locaux divers
