Château de Pibarnon Rouge 2020
Dominant la Méditerranée depuis son amphithéâtre de restanques, le Château de Pibarnon incarne l’âme de Bandol. Les vignes, accrochées aux pentes de marnes bleues du Santonien, profitent d’expositions ventilées et d’amplitudes thermiques qui allongent les maturités. Cette géologie rare imprègne les vins d’une profondeur savoureuse, d’une salinité droite et d’une fraîcheur structurelle que la maison cultive avec constance par des élevages patients et une recherche d’équilibre.
Le millésime 2020, solaire mais impeccablement tenu par les nuits fraîches, livre un rouge à la fois dense et précis. Les raisins sont récoltés à pleine maturité phénolique, triés avec soin, puis vinifiés en cuves par extractions mesurées pour préserver le grain de fruit et la noblesse du mourvèdre. L’élevage long en grands foudres de chêne affine la trame, polit les tanins et favorise une intégration aromatique sans marque boisée ostentatoire. La mise en bouteille intervient après de nombreux mois sur lies fines afin de conserver le cœur juteux et l’allonge saline typiques du cru.
Le nez s’ouvre sur la mûre, la myrtille et la cerise noire, rejoints par la violette, le laurier, un souffle d’olive noire et des épices douces. À l’aération apparaissent la réglisse, la garrigue chaude, une pointe de cacao et un trait fumé discret. La bouche allie ampleur et droiture. L’attaque est pleine, le cœur de bouche déroule une matière profonde au toucher soyeux, portée par des tanins serrés mais parfaitement mûrs. La trame calcaire et iodée garde le vin en apesanteur et étire une finale longue, savoureuse, sur le zan, le poivre noir, le zeste d’orange sanguine et une salinité qui signe les marnes bleues.
À table, ce Bandol rouge accompagne une épaule d’agneau confite au romarin, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, une canette rôtie ou un civet de lièvre quand les années auront patiné le vin. Les accords méridionaux, tian de légumes, tapenade, aubergines rôties et fromages affinés de brebis, soulignent sa profondeur sans en dominer la fraîcheur. Carafage conseillé dans sa jeunesse et service autour de seize degrés.
Cépages : Mourvèdre majoritaire complété de Grenache
