THE BALVENIE - 30 ans - Thirty - 47,3%
La Distillerie Balvenie se situe dans la prestigieuse région du Speyside, au cœur de l’Écosse. Elle figure parmi les trois distilleries emblématiques implantées sur le site historique de Dufftown appartenant au groupe William Grant, aux côtés de Glenfiddich et Kininvie. Après une expérience d’une vingtaine d’années, William Grant quitta son poste à la distillerie Mortlach pour acquérir un terrain proche du château de Balvenie. C’est ainsi qu’il conçut les plans de sa future distillerie, posant la première pierre à l’automne 1886. Dès le début de l’année 1892, les travaux de conversion d’un manoir du XVIIIe siècle (Balvenie New House) en distillerie démarrèrent. Quinze mois plus tard, le 1er mai 1893, la première distillation eut lieu, marquant la naissance officielle de la distillerie Balvenie. Bien que les trois distilleries de Dufftown partagent la même source d’eau pure et le même malt, et utilisent des procédés de fabrication très similaires, chacune produit un whisky single malt distinctement reconnaissable par son caractère unique. Pendant longtemps, Balvenie a surtout fourni du whisky destiné aux blends de William Grant, mais ces dernières années, la distillerie s’est tournée principalement vers la production de ses Single Malts, avec une proportion marginale intégrée dans l’assemblage du fameux Monkey Shoulder. La distillerie est aujourd’hui réputée pour sa large gamme d’expressions précieuses affinées en différents types de fûts, offrant une palette aromatique riche et variée.
Le Malt Master de Balvenie, David C. Stewart MBE, est un véritable pilier de la tradition écossaise. Entré à la distillerie à seulement 17 ans, en 1962, il a consacré plus de 54 ans de sa vie à l’art du whisky. Ses méthodes novatrices ont profondément renouvelé les pratiques de fabrication actuelles, en particulier grâce à ses expérimentations autour des « finitions en fût », qui apportent finesse et complexité aux whiskys. En reconnaissance de ses contributions majeures à l’industrie du whisky, David Stewart a reçu en 2016 un MBE (Membre de l'Ordre le plus excellent de l'Empire Britannique) décerné par Sa Majesté la Reine Elizabeth II, une distinction prestigieuse soulignant son influence exceptionnelle.
The Balvenie Thirty, un Single Malt d’exception âgé de 30 ans, incarne le summum du savoir-faire de David C. Stewart. Le maître de chais sélectionne scrupuleusement uniquement des fûts rares ayant vieilli patiemment plus de trois décennies. En mariant des whiskys lentement affinés dans des fûts de chêne traditionnel à d’autres reposant en fûts de xérès en chêne européen, il crée un équilibre parfait entre richesse, douceur et profondeur aromatique, conférant au malt une complexité et une maturité incomparables. Embouteillé à un degré optimal de 47,3 %, ce whisky révèle toute l’intensité et les nuances qui ont fait la renommée internationale de The Balvenie, alliant élégance, caractère et longueur en bouche.
Non Tourbé
