THE BALVENIE - 30 let - Thirty - 47,3%
Palírna Balvenie se nachází v prestižní oblasti Speyside, v srdci Skotska. Patří mezi tři ikonické palírny umístěné na historickém místě Dufftown, které patří skupině William Grant, spolu s Glenfiddichem a Kininviem. Po zhruba dvaceti letech zkušeností opustil William Grant své místo v palírně Mortlach, aby získal pozemek poblíž hradu Balvenie. Tak navrhl plány své budoucí palírny a na podzim roku 1886 položil základní kámen. Na začátku roku 1892 začaly práce na přestavbě 18. století sídla (Balvenie New House) na palírnu. O patnáct měsíců později, 1. května 1893, proběhla první destilace, která znamenala oficiální vznik palírny Balvenie. Ačkoliv tři palírny v Dufftownu sdílejí stejný zdroj čisté vody a stejný slad a používají velmi podobné výrobní postupy, každá vyrábí single malt whisky, která je jasně rozpoznatelná svým jedinečným charakterem. Po dlouhou dobu Balvenie především dodávala whisky určenou pro blendy William Grant, ale v posledních letech se palírna zaměřila především na výrobu svých Single Maltů, s marginálním podílem začleněným do slavného Monkey Shoulder blendu. Dnes je palírna známá svou širokou škálou cenných výrazů zrajících v různých typech sudů, které nabízejí bohatou a rozmanitou aromatickou paletu.
Malt Master Balvenie, David C. Stewart MBE, je skutečným pilířem skotské tradice. Do palírny nastoupil již ve svých 17 letech v roce 1962 a věnoval více než 54 let svého života umění whisky. Jeho inovativní metody hluboce obnovily současné výrobní postupy, zejména díky jeho experimentům s "dozrálými sudy", které přinášejí whisky jemnost a složitost. Na počest jeho významných příspěvků k whisky průmyslu obdržel David Stewart v roce 2016 MBE (Člen nejvýznamnějšího Řádu Britského impéria) udělený Její Veličenstvem královnou Alžbětou II., což je prestižní ocenění zdůrazňující jeho výjimečný vliv.
The Balvenie Thirty, výjimečný 30letý Single Malt, představuje vrchol umění Davida C. Stewarta. Mistr sklepa pečlivě vybírá pouze vzácné sudy, které trpělivě zrály více než tři desetiletí. Spojením whisky pomalu zrajících v tradičních dubových sudech s jinými odpočívajícími v evropských dubových sherry sudech vytváří dokonalou rovnováhu mezi bohatostí, sladkostí a aromatickou hloubkou, což dává sladu bezkonkurenční složitost a zralost. Lahvováno při optimálním stupni 47,3 %, tento whisky odhaluje veškerou intenzitu a nuance, které proslavily The Balvenie po celém světě, spojující eleganci, charakter a dlouhý závěr.
Netřísněný
