THE BALVENIE - 14 let - The Week of Peat - 48,3%
Palírna Balvenie se nachází v prestižní oblasti Speyside ve Skotsku. Je součástí tří ikonických palíren na místě Dufftown, které patří Williamu Grantovi, spolu s Glenfiddichem a Kininviem. Po zhruba dvaceti letech zkušeností opustil William Grant své místo v palírně Mortlach, aby získal pozemek poblíž hradu Balvenie. Poté vypracoval plány své palírny a položil první kámen na podzim roku 1886. Začátkem roku 1892 začala přestavba 18. století, zvaného Balvenie New House, na palírnu. O patnáct měsíců později, 1. května 1893, proběhla první destilace v palírně Balvenie. Tři palírny na místě Dufftown používají stejnou čistou vodu a stejný slad, s velmi podobnými výrobními metodami, ale každá vyrábí výjimečný Single Malt, plně rozpoznatelný a jedinečný. Po mnoho let byla Balvenie především hlavním zdrojem sladu pro směsi Williama Granta. Nicméně v poslední době se palírna zaměřila na rostoucí poptávku po svém Single Maltu, přičemž jen malá část vstupuje do slavné směsi Monkey Shoulder. Známá pro své mistrovství a excelenci v různých sudových dokončeních, Balvenie nabízí řadu rafinovaných výrazů, zvýrazněných pozoruhodným zráním v dřevě.
Malt Master Balvenie, David C. Stewart MBE, zosobňuje samotnou duši palírny. Do The Balvenie nastoupil v roce 1962 ve věku pouhých 17 let a věnoval více než půl století – 54 let – zachování a obohacování umění skotské whisky. Jako uznávaný inovátor hluboce ovlivnil současné výrobní metody, zejména díky své revoluční odbornosti v oblasti dokončování v sudech. Na počest jeho výjimečné práce obdržel David C. Stewart v roce 2016 ocenění MBE (Člen nejvýznamnějšího Řádu britského impéria) udělené Její Veličenstvem královnou Alžbětou II., čímž byla zdůrazněna jeho významná přínos k skotskému whisky dědictví.
Exkluzivní kolekce Balvenie Stories shromažďuje autentické příběhy, které svědčí o charakteru, úsilí a řemeslné zručnosti kolem Single Malt whisky. Každý výraz je doprovázen pohlcující audio knihou, která oživuje fascinující příběhy za každou whisky. Tyto příběhy mají podobu poutavých rozhovorů mezi vášnivými řemeslníky The Balvenie a Gemmou Paterson, mezinárodní ambasadorkou značky. The Week of Peat vypráví o úplně prvním týdnu věnovaném rašelině v roce 2002 v palírně. Po prozkoumání půdy, kde farmář pěstoval ječmen, který je základem tohoto rašelinového sladu, Gemma spolu s sladovníkem Robbie Gormleym a sládkem Brianem Websterem hovoří o jedinečném procesu rašelinového sladování. Palírna byla pak zahalena intenzivním rašelinovým kouřem a dav fascinovaný touto jedinečnou smyslovou zkušeností.
Rašelinový
