AKKESHI - Whisky Blended Usui - 48%
La Distillerie Akkeshi se trouve sur l’île d’Hokkaido, dans le nord sauvage et préservé du Japon, un terroir exceptionnel pour l’élaboration de whiskys rares et d’exception. Fondée par Keiichi Toita, président de Kenten Co. Ltd, cette maison incarne la tradition et l’innovation du whisky japonais. L’histoire de la distillerie Akkeshi commence en 2013, lorsque la société s’engage dans l’exploration des différentes méthodes de vieillissement, en expérimentant divers lots issus de spiritueux bruts achetés auprès de deux célèbres distilleries japonaises. La construction démarre en 2015, dans une zone marécageuse caractérisée par une épaisse couche de tourbe, un sol mou descendant jusqu’à 50 mètres sous terre. Face à ce défi géologique unique, la distillerie Akkeshi recourt à la méthode de construction Columbus : un procédé ingénieux qui consiste à retirer la terre sous les fondations pour la remplacer par un remblai en polystyrène, permettant ainsi d’ériger la distillerie sur un sol aussi instable. En 2016, des spécialistes de Forsyths, en Écosse — référence mondiale dans la fabrication d’alambics — viennent installer les équipements clés, offrant ainsi à la distillerie Akkeshi la possibilité de produire des whiskys selon les méthodes écossaises traditionnelles, dans la pure tradition des légendaires whiskys d’Islay. La première sortie officielle d’un Single Malt par la distillerie Akkeshi a eu lieu en 2018, marquant un tournant dans le monde du whisky japonais.
Cet assemblage raffiné ("blended"), baptisé Usui, est élaboré à partir de plus de la moitié de malts issus de la distillerie Akkeshi, soigneusement mariés à des spiritueux de céréales importés fraîchement distillés. L’ensemble est patiemment mûri dans des fûts sélectionnés à la distillerie Akkeshi durant plus de trois ans, garantissant complexité aromatique et élégance typique de la maison.
Profil tourbé
Achat limité à 1 bouteille par client chez Clos des Spiritueux
