Domaine de Baronarques Tinto 2019
Em Saint-Polycarpe, nas primeiras encostas dos Pirenéus, o Domaine de Baronarques cultiva uma identidade singular dentro da vinha de Languedoc. Adquirida em 1998 pela baronesa Philippine de Rothschild e seus dois filhos, esta antiga propriedade beneficiou de uma profunda reestruturação, inspirada no know-how desenvolvido em outros domínios familiares, nomeadamente Château Mouton Rothschild. A sua vinha estende-se por encostas situadas entre 250 e 350 metros de altitude, onde as influências atlânticas e mediterrânicas se encontram num ambiente particularmente favorável à maturação das uvas. Os solos, principalmente argilo-calcários, pontuados por formações de cascalho e areia, oferecem uma diversidade de terroirs que permite cultivar tanto as castas bordalesas como as variedades do sul. Esta dupla influência constitui precisamente a originalidade do domínio, cujos vinhos associam a estrutura das grandes assemblages bordalesas à generosidade do Languedoc. Na denominação Limoux, Baronarques defende assim uma conceção ambiciosa do vinho, baseada na seleção parcelar, na precisão das assemblages e em vinificações atentas à expressão do terroir.
A colheita de 2019 ilustra particularmente bem este encontro entre duas tradições vitivinícolas, com uma assemblage de 46% Merlot, 27% Cabernet Franc, 18% Syrah, 8% Malbec e 1% Cabernet Sauvignon. Após um inverno ameno e seco, as chuvas primaveris permitiram reconstituir as reservas hídricas antes de um verão quente, pontuado por vários episódios de onda de calor. A altitude da vinha e a frescura natural do seu ambiente desempenharam um papel essencial na manutenção do equilíbrio das uvas. A vindima manual decorreu de 22 de setembro a 17 de outubro, permitindo colher cada casta na sua maturação ótima, em excelentes condições sanitárias. Após uma triagem minuciosa, as uvas foram desengaçadas e ligeiramente pisadas antes de uma fermentação em cubas de inox, seguida de uma maceração adaptada às características de cada lote. O vinho beneficiou depois de um envelhecimento de doze meses em barricas de carvalho francês, das quais um terço de madeira nova e dois terços de barricas que continham um ou dois vinhos. Esta maturação acompanha a profundidade da colheita, preservando ao mesmo tempo a frescura aromática do Cabernet Franc e a dimensão especiada da Syrah.
A cor grená profunda anuncia um vinho de bela intensidade, cujo bouquet associa frutos pretos maduros a nuances florais e especiadas. O groselho preto, a amora e a ameixa acompanham-se progressivamente de alcaçuz, flores secas e um toque mentolado que traz uma agradável sensação de frescura. A entrada é ampla e estruturada, com uma matéria generosa que conserva, no entanto, muita precisão. Os taninos, densos mas elegantes, desenham uma boca profunda e sedosa, na qual aparecem notas de chocolate negro, frutos de caroço e pimenta. O final distingue-se pela sua longevidade e caráter especiado, sem que a riqueza da colheita sobreponha o equilíbrio geral. Após vários anos de envelhecimento, este 2019 entra num período favorável à degustação, conservando ainda estrutura suficiente para continuar a sua evolução na adega. Um carré de cordeiro assado com alecrim, um filet mignon com cogumelos, um magret de pato ou uma pomba com especiarias suaves acompanharão a sua profundidade e textura envolvente.
Castas: 46% Merlot, 27% Cabernet Franc, 18% Syrah, 8% Malbec, 1% Cabernet Sauvignon
