La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes med cuvéen Halo sur le Baudet 2021 är ett djupt Saint-Joseph rödvin som är djupt rotat i Jean Delobres hantverksuniversum. Beläget i Bogy, Ardèche, i den norra delen av Rhône-dalen, ingår egendomen i en familjehistoria som länge varit kopplad till blandad odling. Jean Delobre har gradvis lämnat det kooperativa tänkandet för att skapa en mer personlig väg, inriktad på biodynamik, levande jordar och vinifiering med låg intervention. Detta tillvägagångssätt ger upphov till uppriktiga, lättdruckna och uttrycksfulla viner som prioriterar fruktens energi framför teknisk demonstration. Halo sur le Baudet 2021 illustrerar perfekt denna filosofi med en Saint-Joseph Syrah som är både djup, frisk och mycket livlig. Årgången 2021, svalare än de soliga åren, framhäver spänningen, den aromatiska finessen och terroirets mineraldimension. Det är en cuvée som efterfrågas av älskare av naturliga, eleganta och osminkade norra Rhône-viner.
Cuvéen är gjord uteslutande på Syrah, den emblematiska druvsorten för Saint-Josephs röda viner. På de granithaltiga sluttningarna i norra Rhône-dalen finner Syrah här ett uttryck som är både kryddigt, blommigt och djupt mineraliskt. Skörden sker för hand med en strävan efter rätt mognad för att bevara fruktens fräschör och lyster. Jäsningarna sker tack vare inhemska jäststammar, i en mjuk och icke-interventionistisk vinifieringslogik. Extraktionerna hålls måttliga för att undvika hårdhet och behålla en mjuk, flytande och elegant textur. Vinet filtreras generellt lite eller inte alls, med mycket begränsad tillsats av svavel när det behövs. Resultatet är en rak, livlig och uttrycksfull Saint-Joseph, bärs upp av fin substans snarare än överdriven kraft.
I glaset avslöjar Halo sur le Baudet 2021 en djup röd färg med fortfarande unga violetta reflektioner. Doften öppnar med björnbär, viol, svart hallon och peppar, med nyanser av lakrits, lätt rök och söta kryddor. Munnen är både sammetslen och dynamisk, med fina, smälta och perfekt integrerade tanniner. Årgången 2021 ger en anmärkningsvärd friskhet som förlänger vinet och framhäver dess lättdruckna karaktär. Avslutningen förlänger de svarta frukterna, de florala tonerna och en mycket saliverande granitkänsla. Denna Saint-Joseph kan drickas redan idag efter luftning, men har också tillräckligt med djup för att utvecklas några år i källaren. Den kommer att passa utmärkt till ankbröst, en oxkotlett, en provencalsk gryta, rostad lamm, duva, grillade svampar eller ett fat med lagrade ostar.
Druvsort: 100% Syrah
