La Ferme des 7 Lunes - Halo sur le Baudet 2021
La Ferme des 7 Lunes con la cuvée Halo sur le Baudet 2021 è un Saint-Joseph rosso profondo radicato nell'universo artigianale di Jean Delobre. Situata a Bogy, in Ardèche, nella parte nord della Valle del Rodano, la tenuta fa parte di una storia familiare a lungo legata alla policoltura. Jean Delobre ha progressivamente abbandonato la logica cooperativa per costruire una strada più personale, orientata verso la biodinamica, i suoli vivi e le vinificazioni a bassa interferenza. Questo approccio dà vita a vini sinceri, digeribili ed espressivi, che privilegiano l'energia del frutto alla dimostrazione tecnica. Halo sur le Baudet 2021 illustra perfettamente questa filosofia con una Syrah di Saint-Joseph allo stesso tempo profonda, fresca e molto vivace. L'annata 2021, più fresca rispetto agli anni soleggiati, mette in risalto la tensione, la finezza aromatica e la dimensione minerale del terroir. È una cuvée ricercata dagli amanti del Rodano nord naturale, elegante e senza trucco.
La cuvée è elaborata esclusivamente con Syrah, il vitigno emblematico dei rossi di Saint-Joseph. Sui pendii granitici della valle del Rodano settentrionale, la Syrah trova qui un'espressione allo stesso tempo speziata, floreale e profondamente minerale. La vendemmia è manuale, con una ricerca della maturità giusta per preservare la freschezza e la brillantezza del frutto. Le fermentazioni avvengono grazie ai lieviti indigeni, in una logica di vinificazione dolce e non interventista. Le estrazioni rimangono moderate per evitare qualsiasi durezza e mantenere una texture morbida, fluida ed elegante. Il vino è generalmente poco filtrato o non filtrato, con un'aggiunta di zolfo molto limitata quando necessario. Il risultato è un Saint-Joseph dritto, vivo ed espressivo, sostenuto da una materia fine piuttosto che da una potenza eccessiva.
Nel bicchiere, Halo sur le Baudet 2021 rivela un colore rosso profondo, con riflessi violacei ancora giovani. Il naso si apre su mora, violetta, lampone nero e pepe, con sfumature di liquirizia, leggero fumo e spezie dolci. Il palato è allo stesso tempo vellutato e dinamico, con tannini fini, fusi e perfettamente integrati. L'annata 2021 apporta una freschezza notevole, che allunga il vino e accentua il suo carattere digeribile. Il finale prolunga i frutti neri, le note floreali e una sensazione granitica molto salivante. Questo Saint-Joseph può essere bevuto da oggi dopo un'aerazione, ma ha anche abbastanza struttura per evolvere alcuni anni in cantina. Accompagnerà idealmente un petto d'anatra, una costata di manzo, uno stufato provenzale, un agnello arrosto, un piccione, funghi grigliati o un piatto di formaggi stagionati.
Vitigno: 100% Syrah
