Clos des Spiritueux - Het Avontuur - Likeur - De Zwarte Bes
Clos des Spiritueux is een iconisch familiebedrijf dat erkend wordt in de Chablis-regio, gelegen in Lignorelles, ten noorden van Chablis. Bekend om zijn hoogwaardige producten en traditionele vakmanschap, benadrukt het domein de unieke kalkrijke terroirs die zijn creaties een onderscheidend aromatisch signatuur geven, tussen zuiverheid en mineraliteit. Onder de gepassioneerde leiding van Arnaud en David Lavantureux innoveert het domein met de L’Aventure-lijn, een collectie gewijd aan ambachtelijke likeuren. De Zwarte Bes past binnen deze aanpak met een uitgesproken Bourgondische intensiteit en eert een zwarte vrucht die emblematisch is voor de regio. Natuurlijk geconcentreerd geeft zwarte bes deze likeur een uitzonderlijke aromatische diepte, die kracht, frisheid en een uitgebalanceerde zuurgraad combineert. L’Aventure – De Zwarte Bes onderscheidt zich door zijn precieze, fruitige en elegante aromaprofiel, ver verwijderd van zware of overdreven zoete likeuren. Het is een karaktervolle likeur, vervaardigd met een authentieke en ambachtelijke geest, die het universum van Clos des Spiritueux verrijkt met verfijning en verwennerij.
De cuvée L’Aventure – De Zwarte Bes wordt gemaakt van zwarte bessen die geselecteerd zijn vanwege hun natuurlijke concentratie, een intense en lichtzure vrucht met diepe en evenwichtige aroma’s. De extractiemethode geeft prioriteit aan het behoud van frisheid en puurheid van smaken, zonder aromatische overbelasting, waardoor het levendige karakter van de bessen volledig tot uiting kan komen. De zwarte bes onthult noten van verse zwarte vrucht, rijp vruchtvlees, evenals delicate plantaardige nuances zoals knop en gekreukeld blad, vergezeld van een kenmerkende zure spanning. De textuur is zowel zacht als omhullend, ondersteund door een fruitige frisheid die zorgt voor een perfect evenwicht. Deze likeur biedt een zuivere, precieze en dynamische afdronk, waarbij elke zwaarte of overmatige zoetheid wordt vermeden. Veelzijdig kan hij puur, licht gekoeld, worden gedronken of als elegante basis voor verfijnde cocktails of gastronomische combinaties met desserts. Zijn stijl benadrukt de natuurlijke intensiteit van zwarte bes, met een hedendaagse interpretatie die wordt gekenmerkt door de uitmuntendheid van Bourgondisch vakmanschap.
In het glas toont Clos des Spiritueux L’Aventure – De Zwarte Bes een donkere en diepe kleur met intense violetkleurige reflecties, die al zijn rijkdom onthult. De neus opent met krachtige aroma’s van rijpe zwarte bes, zwarte fruitgelei, bosbes en zwarte kruisbes, met een subtiele nobele plantaardige toets die doet denken aan zwarte besknop. In de mond combineert de likeur zoetheid, dichtheid en grote expressiviteit, en biedt een gevoel van vers fruit ondanks zijn natuurlijke rijkdom. De karakteristieke zuurgraad van zwarte bes voegt reliëf toe, verlengt de proeverij en balanceert de verwennerij perfect. De afdronk is precies, fris en aanhoudend, met een duidelijke terugkeer naar de zwarte bes en een lichte zure noot die het geheel verheft. Ideaal in een kir met een Bourgogne Aligoté, in een kir royal met een Crémant, op ijs of als aromatische toets in gin- of wodkabased cocktails, past deze likeur ook perfect bij desserts zoals rode vruchtentaart, donkere chocoladefondant, panna cotta, vanille-ijs, zwarte bessensorbet of desserts op basis van peer.
