Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2025
Il Domaine Cassagne et Vitailles è nato a Montpeyroux, nel cuore del Languedoc, in un ambiente mediterraneo dove i rilievi, i terreni calcarei e le influenze fresche permettono di produrre vini allo stesso tempo solari ed equilibrati. Fondato da Matthieu Rollin e Nicolas Seffusatti, il domaine si è imposto per una ricerca di precisione, profondità e sincerità nell'espressione dei suoi terroir. Il suo vigneto riservato di circa 7 ettari è lavorato con un'attenzione meticolosa, privilegiando il lavoro manuale, l'inselvatichimento naturale e le vendemmie manuali. Cassagne et Vitailles difende una visione del vino basata sull'osservazione del suolo, il rispetto dei cicli naturali e la ricerca di un equilibrio giusto. In questa gamma segnata da rossi di carattere, Combarels Blanc offre un'espressione più diretta, fresca e luminosa del Languedoc. Questa cuvée in IGP Pays d'Oc traduce la volontà del domaine di proporre un bianco di piacere, preciso, aromatico e accessibile senza rinunciare all'esigenza. Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 si inserisce così in una lettura moderna dei bianchi mediterranei, tra freschezza, frutto e golosità.
La cuvée Combarels Blanc 2025 è ottenuta da un assemblaggio di vitigni bianchi complementari, principalmente incentrati su Chardonnay, Grenache Blanc e Viognier. Lo Chardonnay apporta freschezza, struttura e note di frutti a polpa bianca, mentre il Grenache Blanc dona volume, rotondità e una dimensione più mediterranea. Il Viognier arricchisce il tutto con la sua firma floreale, le sue sfumature di albicocca, pesca e spezie dolci. Le uve sono vinificate con cura per preservare lo splendore aromatico e la vivacità del vino, in uno stile pensato per la condivisione e la convivialità. L'annata 2025, ancora molto giovane, si presenta come un bianco secco immediato, costruito più sulla freschezza e la morbidezza che sulla potenza. L'IGP Pays d'Oc consente qui una grande libertà di assemblaggio, al servizio di un equilibrio tra espressione varietale, frutto maturo e tensione. Combarels Blanc 2025 si distingue quindi per un profilo aromatico succoso e vivace, fedele allo spirito del domaine.
Alla degustazione, Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 offre un colore giallo pallido brillante, con riflessi luminosi. Il naso può evocare pera, pesca bianca, albicocca fresca, agrumi, fiori bianchi e un leggero tocco di spezie dolci. Al palato, il vino si mostra morbido, fresco e goloso, con una materia fruttata ben equilibrata da una piacevole vivacità. Lo Chardonnay apporta una trama netta, il Grenache Blanc arrotonda la texture e il Viognier dona una dimensione più profumata, senza eccessi di pesantezza. Il finale rimane fresco, leggermente salino e limonato, con una persistenza aromatica su frutti bianchi e fiori. Questo bianco languedociano accompagnerà idealmente un aperitivo, pesce alla griglia, gamberi, crostacei, pollame al limone, un'insalata mediterranea o una cucina asiatica leggermente speziata. È preferibile servirlo giovane, intorno ai 10-12 °C, per godere appieno del suo frutto e della sua brillantezza.
Vitigni: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
