Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc 2025
Domaine Cassagne et Vitailles is ontstaan in Montpeyroux, in het hart van de Languedoc, in een mediterrane omgeving waar het reliëf, de kalkrijke bodems en de frisse invloeden het mogelijk maken om wijnen te produceren die zowel zonnig als evenwichtig zijn. Opgericht door Matthieu Rollin en Nicolas Seffusatti, heeft het domein zich onderscheiden door een zoektocht naar precisie, diepgang en oprechtheid in de expressie van zijn terroirs. De besloten wijngaard van ongeveer 7 hectare wordt met grote zorg bewerkt, waarbij handwerk, natuurlijke grasbegroeiing en handmatige oogst worden vooropgesteld. Cassagne et Vitailles verdedigt een visie op wijn gebaseerd op de observatie van de bodem, het respect voor natuurlijke cycli en de zoektocht naar een juiste balans. In dit assortiment, gekenmerkt door karaktervolle rode wijnen, brengt Combarels Blanc een directere, frisse en lichte expressie van de Languedoc. Deze cuvée in IGP Pays d'Oc weerspiegelt de wens van het domein om een plezierige, precieze, aromatische en toegankelijke witte wijn aan te bieden zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 past zo in een moderne interpretatie van mediterrane witte wijnen, tussen frisheid, fruit en gulzigheid.
De cuvée Combarels Blanc 2025 is samengesteld uit complementaire witte druivensoorten, voornamelijk Chardonnay, Grenache Blanc en Viognier. Chardonnay brengt frisheid, stevigheid en tonen van witvleesfruit, terwijl Grenache Blanc volume, rondheid en een meer mediterrane dimensie geeft. Viognier verrijkt het geheel met zijn bloemige signatuur, nuances van abrikoos, perzik en zachte kruiden. De druiven worden zorgvuldig gevinifieerd om de aromatische helderheid en levendigheid van de wijn te behouden, in een stijl bedoeld voor delen en gezelligheid. Het millésime 2025, nog erg jong, presenteert zich als een directe droge witte wijn, meer gebouwd op frisheid en soepelheid dan op kracht. IGP Pays d'Oc biedt hier grote vrijheid in assemblage, ten dienste van een balans tussen variëteitsuitdrukking, rijp fruit en spanning. Combarels Blanc 2025 onderscheidt zich dus door een aromatisch, sappig en levendig profiel, trouw aan de geest van het domein.
Bij het proeven biedt Domaine Cassagne et Vitailles Combarels Blanc 2025 een bleke gele, glanzende kleur met lichte reflecties. De neus kan doen denken aan peer, witte perzik, verse abrikoos, citrus, witte bloemen en een lichte toets van zachte kruiden. In de mond is de wijn soepel, fris en gulzig, met een fruitige body goed in balans gebracht door een aangename levendigheid. Chardonnay geeft een duidelijke structuur, Grenache Blanc maakt de textuur ronder en Viognier geeft een meer geparfumeerde dimensie zonder overmatige zwaarte. De afdronk blijft fris, licht ziltig en citroenachtig, met een aromatisch aanhoudende smaak van wit fruit en bloemen. Deze witte Languedoc-wijn gaat uitstekend samen met een aperitief, gegrilde vis, garnalen, schelpdieren, citroenkip, een mediterrane salade of licht gekruide Aziatische gerechten. Het is het beste om hem jong te serveren, rond 10 tot 12 °C, om ten volle van zijn fruit en glans te genieten.
Druivensoorten: Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier
