Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
Il Mas des Chimères è un'azienda emblematicadel Coteaux du Salagou, situata a Octon, nel cuore dell'Hérault, sulle rive del lago Salagou. Il vigneto si estende su suoli spettacolari di ruffes rosse miste a basalti e calcari, conferendo ai vini un'identità minerale singolare e immediatamente riconoscibile. L'azienda è condotta secondo i principi della biodinamica, con un lavoro meticoloso del suolo, rese controllate e una ricerca costante dell'equilibrio tra maturità e freschezza, al fine di tradurre fedelmente la forza e la finezza di questo terroir vulcanico unico.
Il Coteaux du Salagou Blanc 2022 è una cuvée riservata ottenuta da vecchie viti bianche impiantate su questi pendii ripidi bagnati di luce. L'annata 2022, segnata da condizioni climatiche secche, ha permesso di ottenere uve concentrate mantenendo una bella tensione naturale. La vinificazione privilegia un approccio poco interventista, con fermentazioni naturali e un affinamento misurato, per preservare l'espressione pura del frutto e del suolo.
Alla degustazione, il vino si distingue per un naso complesso che combina frutti bianchi maturi, note floreali e tocchi leggermente speziati, sostenuti da una trama minerale pronunciata. Il palato è ampio, strutturato, ma equilibrato da una freschezza salina che allunga il finale e apporta una notevole bevibilità. Questo bianco di carattere si abbina perfettamente a una cucina mediterranea raffinata, pesce alla griglia o formaggi a pasta pressata, e può evolvere favorevolmente per diversi anni.
Vitigni: assemblaggio di vitigni bianchi del Languedoc
