Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
El Mas des Chimères es una finca emblemática de los Coteaux du Salagou, situada en Octon, en el corazón de Hérault, a orillas del lago Salagou. El viñedo se extiende sobre suelos espectaculares de ruffes rojas mezcladas con basaltos y calizas, lo que confiere a los vinos una identidad mineral singular e inmediatamente reconocible. La finca se gestiona según los principios de la biodinámica, con un trabajo minucioso del suelo, rendimientos controlados y una búsqueda constante del equilibrio entre madurez y frescura, para traducir fielmente la fuerza y la finura de este terroir volcánico único.
El Coteaux du Salagou Blanc 2022 es una cuvée confidencial procedente de viejas viñas blancas implantadas en estas laderas abruptas bañadas de luz. La añada 2022, marcada por condiciones climáticas secas, permitió obtener uvas concentradas manteniendo una hermosa tensión natural. La vinificación privilegia un enfoque poco intervencionista, con fermentaciones naturales y una crianza medida, para preservar la expresión pura de la fruta y el suelo.
En la cata, el vino se distingue por una nariz compleja que mezcla frutas blancas maduras, notas florales y toques ligeramente especiados, sostenidos por una trama mineral afirmada. En boca es amplio, estructurado, pero equilibrado por una frescura salina que alarga el final y aporta una notable bebibilidad. Este blanco de carácter se combina perfectamente con una cocina mediterránea refinada, pescados a la parrilla o quesos de pasta prensada, y puede evolucionar favorablemente durante varios años.
Variedades: ensamblaje de variedades blancas del Languedoc
