Mas des Chimères - Coteaux du Salagou Blanc 2022
Le Mas des Chimères est un domaine emblématique des Coteaux du Salagou, situé à Octon, au cœur de l’Hérault, sur les rives du lac du Salagou. Le vignoble s’étend sur des sols spectaculaires de ruffes rouges mêlées de basaltes et de calcaires, conférant aux vins une identité minérale singulière et immédiatement reconnaissable. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie, avec un travail minutieux des sols, des rendements maîtrisés et une recherche constante d’équilibre entre maturité et fraîcheur, afin de traduire fidèlement la force et la finesse de ce terroir volcanique unique.
Le Coteaux du Salagou Blanc 2022 est une cuvée confidentielle issue de vieilles vignes blanches implantées sur ces coteaux abrupts baignés de lumière. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques sèches, a permis d’obtenir des raisins concentrés tout en conservant une belle tension naturelle. La vinification privilégie une approche peu interventionniste, avec des fermentations naturelles et un élevage mesuré, afin de préserver l’expression pure du fruit et du sol.
À la dégustation, le vin se distingue par un nez complexe mêlant fruits blancs mûrs, notes florales et touches légèrement épicées, soutenues par une trame minérale affirmée. La bouche est ample, structurée, mais équilibrée par une fraîcheur saline qui étire la finale et apporte une remarquable buvabilité. Ce blanc de caractère s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne raffinée, des poissons grillés ou des fromages à pâte pressée, et peut évoluer favorablement sur plusieurs années.
Cépages : assemblage de cépages blancs du Languedoc
