Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Der Le Lac 2023 vom Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu ist ein Rotwein aus Aniane, der mit Tiefe und Eleganz die Landschaften des inneren Languedoc zwischen Hügeln, Garrigue und gemäßigten mediterranen Einflüssen ausdrückt. Er stammt aus einer Cuvée von Parzellen rund um den See von La Boissière und bezieht seinen Charakter aus ton-kalkhaltigen Böden mit gerundeten Kieseln, die sowohl Reife als auch Frische fördern. Das tief rubinrote Kleid mit granatroten Reflexen kündigt einen Wein mit Struktur und kontrollierter Konzentration an. Die Nase öffnet sich mit Aromen von reifen schwarzen Früchten, Brombeeren und Johannisbeeren, ergänzt durch Noten von Garrigue, Pfeffer und Lakritz. Nuancen von Kakao, feinem Leder und milden Gewürzen treten beim Belüften hervor und verleihen Komplexität und Tiefe. Das Gesamtbild ist intensiv, aber niemals übertrieben, mit einer präzisen und edlen Aromatik.
Am Gaumen ist der Auftakt breit und strukturiert, getragen von einer dichten und gut aufgebauten Substanz. Die Tannine sind präsent, aber perfekt gereift, zeichnen ein solides Gerüst ohne Härte und geben dem Wein eine echte Basis. Die Aromen schwarzer Früchte setzen sich mit würzigen, leicht balsamischen Noten fort, begleitet von einem mineralischen Hauch, der an die Herkunft der Böden erinnert. Die Cuvée der Rebsorten bringt Komplexität und Ausgewogenheit, wobei jede Sorte zur aromatischen Tiefe und Struktur beiträgt. Die manuelle Lese, gefolgt von einer sorgfältigen Entrappung, bewahrt die Reinheit der Frucht und die Feinheit der Tannine. Die 18-monatige Reifung im Barrique verleiht eine elegante Patina mit einem verschmolzenen Holzton, der den Wein stützt, ohne ihn zu dominieren. Der Gaumen gewinnt im Verlauf der Verkostung an Fülle und bewahrt gleichzeitig eine schöne Frische.
Le Lac 2023 ist ein Gastronomiewein, der geschaffen wurde, um großzügige und strukturierte Gerichte zu begleiten. Er passt ideal zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Kräuterlamm, geschmortem Wild oder charaktervoller mediterraner Küche. Seine Tiefe und Ausgewogenheit ermöglichen auch die Begleitung reichhaltiger vegetarischer Gerichte auf Basis von geröstetem Gemüse, Pilzen oder Hülsenfrüchten. Serviert bei etwa 16 bis 17 °C nach vorherigem Belüften entfaltet er seine ganze Komplexität und Struktur. Bereits in seiner Jugend ausdrucksstark, besitzt er ein Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, tertiäre Noten von Unterholz, Gewürzen und feinem Leder zu entwickeln. Es ist ein großer Wein aus Aniane, seriös, strukturiert und tief in seinem Terroir verwurzelt.
Rebsorten: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
