Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 del Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu è un vino rosso di Aniane che esprime con profondità ed eleganza i paesaggi dell’interno del Languedoc, tra rilievi, macchia mediterranea e influenze mediterranee temperate. Proveniente da un assemblaggio di parcelle situate intorno al lago di La Boissière, trae il suo carattere da terreni argillo-calcarei misti a ciottoli levigati, favorendo sia la maturità che la freschezza. Il colore rubino profondo, con riflessi granati, annuncia un vino di struttura e concentrazione controllata. Il naso si apre su aromi di frutti neri maturi, mora e ribes nero, completati da note di macchia mediterranea, pepe e liquirizia. Sfaccettature di cacao, cuoio fine e spezie dolci emergono con l’aerazione, apportando complessità e profondità. L’insieme si mostra intenso ma mai eccessivo, con un’aromaticità precisa e raffinata.
Al palato, l’attacco è ampio e strutturato, sostenuto da una materia densa e ben costruita. I tannini, presenti ma perfettamente maturi, disegnano una trama solida senza durezza, conferendo al vino una vera base. I sapori di frutti neri si prolungano su note speziate, leggermente balsamiche, con una punta minerale che richiama l’origine dei terreni. L’assemblaggio dei vitigni apporta complessità ed equilibrio, ogni varietà contribuendo alla profondità aromatica e alla struttura. La vendemmia manuale seguita da una diraspatura accurata permette di preservare la purezza del frutto e la finezza dei tannini. L’affinamento di diciotto mesi in barrique dona una patina elegante, con un legno fuso che sostiene il vino senza dominarlo. Il palato guadagna ampiezza durante la degustazione, mantenendo al contempo una bella freschezza.
Le Lac 2023 è un vino gastronomico, fatto per accompagnare piatti generosi e strutturati. Si abbina idealmente a carni arrosto o grigliate, un agnello alle erbe, selvaggina in umido o una cucina mediterranea di carattere. La sua profondità ed equilibrio gli permettono anche di accompagnare piatti vegetariani ricchi, a base di verdure arrosto, funghi o legumi. Servito intorno ai 16-17 °C, dopo una previa aerazione, rivela tutta la sua complessità e il suo rilievo. Già espressivo nella sua giovinezza, possiede un potenziale di invecchiamento che gli consentirà di sviluppare note più terziarie di sottobosco, spezie e cuoio fine. È un grande vino di Aniane, serio, strutturato e profondamente radicato nel suo terroir.
Vitigni: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
