Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 del Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu es un vino tinto de Aniane que expresa con profundidad y elegancia los paisajes del interior del Languedoc, entre relieves, matorrales y influencias mediterráneas templadas. Proveniente de una mezcla de parcelas situadas alrededor del lago de la Boissière, toma su carácter de suelos arcillo-calcáreos mezclados con guijarros rodados, favoreciendo tanto la madurez como la frescura. El color rubí profundo, con reflejos granate, anuncia un vino de estructura y concentración controlada. La nariz se abre con aromas de frutas negras maduras, mora y grosella negra, complementados con notas de matorral, pimienta y regaliz. Aparecen matices de cacao, cuero fino y especias suaves al airearse, aportando complejidad y profundidad. El conjunto se muestra intenso pero nunca excesivo, con una aromática precisa y elegante.
En boca, el ataque es amplio y estructurado, sostenido por una materia densa y bien construida. Los taninos, presentes pero perfectamente maduros, dibujan una trama sólida sin dureza, dando al vino una verdadera base. Los sabores de frutas negras se prolongan con notas especiadas, ligeramente balsámicas, con un toque mineral que recuerda el origen de los suelos. La mezcla de variedades aporta complejidad y equilibrio, cada variedad contribuyendo a la profundidad aromática y a la estructura. La vendimia manual seguida de un despalillado cuidadoso permite preservar la pureza de la fruta y la finura de los taninos. La crianza de dieciocho meses en barrica aporta una pátina elegante, con un roble fundido que sostiene el vino sin dominarlo. La boca gana en amplitud a lo largo de la degustación, conservando una hermosa frescura.
Le Lac 2023 es un vino gastronómico, diseñado para acompañar platos generosos y estructurados. Se marida idealmente con carnes asadas o a la parrilla, cordero con hierbas, caza guisada o una cocina mediterránea con carácter. Su profundidad y equilibrio también le permiten acompañar platos vegetarianos ricos, a base de verduras asadas, setas o legumbres. Servido alrededor de 16 a 17 °C, después de una aireación previa, revela toda su complejidad y relieve. Ya expresivo en su juventud, posee un potencial de guarda que le permitirá desarrollar notas más terciarias de sotobosque, especias y cuero fino. Es un gran vino de Aniane, serio, estructurado y profundamente arraigado en su terruño.
Variedades: Syrah, Garnacha, Cariñena, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
