Alta Alella - Mirgin Reserva - Brut Nature 2019
To kilometer fra Middelhavet, på de granitiske skråninger af Sauló d’Alella, fremstiller familien Pujol-Busquets økologisk certificerede mousserende vine, der kombinerer maritim friskhed med terroirpræcision. Huset er anerkendt som Elaborador Integral, hvilket garanterer en produktion, der er fuldt ud udført på ejendommen, fra vinmark til flaskning og degorgering. Indskrivningen i DO Cava Comtats de Barcelona, Serra de Mar, markerer en stram og saltet stil, direkte næret af de fattige, sand-granitiske og veldrænede jorde.
Mirgin Reserva Brut Nature 2019 udtrykker den reneste fortolkning af dette landskab. Fremstillet af de lokale druesorter Pansa Blanca, Xarel·lo, Macabeu og Parellada, er den lavet efter den traditionelle metode og lagret længe på bærmen i mindst femogtredive måneder, langt ud over kravene til Reserva-kategorien. Brut Nature-doseringen uden tilsat sukker bevarer vinens mineralske energi og stringens, samtidig med at boblernes finesse fremhæves.
Næsen åbner med en klar palet af sprøde hvide frugter, citronzest og frisk mandel, som efter luftning fremhæves af lette noter af bagværk og tør sten. Smagen har en direkte indledning efterfulgt af en cremet tekstur båret af en fint integreret mousse. Mellemtonerne kombinerer saftig pære, citrus og en præcis saltethed, signaturen fra de granitiske sandjord, mens en citronagtig spænding strækker vinens profil. Den lange og tørre eftersmag minder om kridt, delikate hasselnødder og en jodholdig vedvarende friskhed.
Ved bordet ledsager Mirgin Reserva 2019 ideelt flade østers, en dorade ceviche med citrus eller skaldyrssashimi. Dens kridtede struktur og fraværet af dosage fremhæver en sole meunière, en smørstegt turbot med citron eller en landkylling med urter. Pressede, kogte oste som Comté eller Mahón curado harmonerer med vinens smag og præcise bobler.
Druer: Pansa Blanca Xarel·lo Macabeu Parellada
