Colmant - Cap Classique Brut Réserve
Colmant ligger i Franschhoek-regionen i Southafrika. Ejendommen er fuldstændigt dedikeret til produktion af mousserende vine. Den blev grundlagt i 2005 af Jean-Philippe Colmant, som er fra Belgien og tidligere producent af gravsten. I en alder af 36 år besluttede han at emigrere med sin familie og bosatte sig i Franschhoek i 2002. Her skabte Jean-Philippe den første kælder i Sydafrika udelukkende dedikeret til produktion af Cap Classique, og kort efter begyndte han import af berømte champagnehuse. I 2019 sluttede Paul Gerber, en ikonisk figur inden for Cap Classique, sig til teamet som vinmager. Cap Classiques afspejler terroiret fra forskellige sydafrikanske regioner ved at vise modenhed samtidig med at bevare friskhed og balance. Holdet bruger udelukkende de traditionelle champagnedruer (Pinot Noir og Chardonnay) i produktionsprocessen.
Colmant Brut Reserve er husets flagskibscuvée. Det er en blanding af Pinot Noir (52%) og Chardonnay (48%), med en andel af reservevine fra tidligere årgange (20%). Druerne kommer fra Franschhoek, Robertson og Elgin. En del af basisvinen (10%) er lagret på franske egetræsfade. Vinen er fremstillet efter den traditionelle metode og er lagret på bærme i mindst 30 måneder for sin anden gæring på flaske.
Druer: 52% Pinot Noir, 48% Chardonnay + 20% reservevin