Alta Alella - Mirgin Reserva - Brut Nature 2019
Dva kilometry od Středozemního moře, na granitových svazích sauló z Alella, rodina Pujol-Busquets vyrábí certifikovaná organická šumivá vína, která spojují mořskou svěžest a přesnost terroiru. Dům je uznáván jako Elaborador Integral, což je záruka kompletní výroby přímo na statku, od vinice až po lahvování a degoržování. Zařazení do oblasti DO Cava Comtats de Barcelona, Serra de Mar, znamená styl napjatý a slaný, přímo ovlivněný chudými a dobře odvodněnými písčitě-granitovými půdami.
Mirgin Reserva Brut Nature 2019 vyjadřuje nejčistší čtení této krajiny. Vzniká z autochtonních odrůd Pansa Blanca, Xarel·lo, Macabeu a Parellada, je vyroben tradiční metodou a dlouho zraje na kalech minimálně třicet pět měsíců, což výrazně přesahuje požadavky kategorie Reserva. Brut Nature bez přidaného cukru zachovává minerální energii a přímost cuvée a zároveň zdůrazňuje jemnost bublinek.
Vůně se otevírá čistou paletou křupavého bílého ovoce, citronové kůry a čerstvých mandlí, po provzdušnění doplněnou lehkými tóny pečiva a suchého kamene. Chuť začíná přímočaře, poté přechází do krémové textury nesené jemně integrovaným perlením. Střed chuti spojuje šťavnatou hrušku, citrusy a přesnou slanost, která je podpisem granitových písků, zatímco citronová napětí prodlužuje siluetu. Dlouhý a suchý závěr evokuje křídu, jemné lískové oříšky a jodovou stopu, která prodlužuje pocit svěžesti.
Při jídle Mirgin Reserva 2019 ideálně doprovází ploché ústřice, ceviche z pražmy s citrusy nebo sashimi z korýšů. Jeho křídová struktura a absence dosáže zvýrazní mořského jazýčka na másle, pečeného turbotu s citronovým máslem nebo domácí drůbež s bylinkami. Sýry s lisovanou vařenou pastou, jako Comté zrající nebo Mahón curado, spolupracují s jeho chutností a přesnými bublinkami.
Odrůdy: Pansa Blanca Xarel·lo Macabeu Parellada
