Alta Alella - Mirgin Reserva - Brut Nature 2019
A dois quilômetros do Mediterrâneo, nas encostas graníticas de Sauló d’Alella, a família Pujol-Busquets elabora vinhos espumantes certificados como biológicos que combinam frescor marinho e precisão do terroir. A casa é reconhecida como Elaborador Integral, garantia de uma produção integralmente realizada na propriedade, desde a vinha até o engarrafamento e o dégorgement. A inscrição na área DO Cava Comtats de Barcelona, Serra de Mar, assina um estilo tenso e salino, diretamente nutrido por solos arenoso-graníticos pobres e drenantes.
Mirgin Reserva Brut Nature 2019 expressa a leitura mais pura desta paisagem. Proveniente das castas autóctones Pansa Blanca, Xarel·lo, Macabeu e Parellada, é elaborado segundo o Método Tradicional e envelhecido longamente sobre as borras por um mínimo de trinta e cinco meses, muito além dos requisitos da categoria Reserva. A dosagem Brut Nature, sem adição de açúcar, preserva a energia mineral e a retidão do lote, ao mesmo tempo que destaca a finesse das borbulhas.
O nariz abre-se numa paleta clara de frutas brancas crocantes, casca de limão e amêndoa fresca, realçada após aeração por ligeiras notas de pastelaria e pedra seca. A boca apresenta um ataque direto seguido de uma textura cremosa, sustentada por uma efervescência finamente integrada. O centro da boca combina pêra suculenta, citrinos e uma salinidade precisa, assinatura dos solos arenoso-graníticos, enquanto uma tensão cítrica estica o perfil. O final, longo e seco, evoca giz, avelã delicada e uma persistência iodada que prolonga a sensação de frescor.
À mesa, Mirgin Reserva 2019 acompanha idealmente ostras planas, um ceviche de dourada com citrinos ou sashimis de crustáceos. A sua trama calcária e ausência de dosagem realçam uma sole meunière, um rodovalho assado com manteiga de limão ou uma ave de capoeira com ervas. Queijos de pasta prensada cozida, Comté afinado ou Mahón curado, dialogam com a sua sapidez e borbulha precisa.
Castas: Pansa Blanca Xarel·lo Macabeu Parellada
