Sidrería Vulcain - Poiré - La Prémoudière 2022
La Cidrerie du Vulcain produce sidras locales en el cantón de Friburgo , Suiza , desde 2006. Tras conocer a Eric Bordelet en Normandía, Jacques Perritaz decidió utilizar frutas olvidadas de los antiguos huertos aislados y sin tratar del País de Friburgo, con una prensa a medida, para elaborar sidras naturales . Desde 2013, ha estado plantando un huerto de 4 hectáreas de variedades antiguas para zumo, sidra, perada y calvados llamado Les Vergers du Vulcain . Su huerto se cultiva mediante agricultura ecológica .
La Prémoudière es una perada elaborada a partir de una mezcla de 25 variedades de peras , cuidadosamente recolectadas a mano en la finca de Normandía.
Una perada precisa y elegante, con aromas de peras maduras, flores blancas y almendras. En boca, frescura vivaz, hermosa tensión, final ligeramente tánico y salino.
