Multas publicitarias - Domitilla 2021
Domaine Ad Fines se encuentra en Ménerbes, en el Luberon . Fue fundado en 1994 por Michel Rocher , un apasionado del vino y el terroir. Trabajó con Michel Tardieu en la vinificación y la crianza, y con Claude Bourguignon en el viñedo y la purificación del suelo. El viñedo de 2,8 hectáreas está plantado sobre suelos arenosos arcillo-calcáreos, derivados de la melaza de Burdigal. Con una producción de apenas 10.000 botellas al año, Domaine Ad Fines se distingue por la singularidad de sus vinos, su precisión y su notable aptitud para la crianza.
Domitilla es un ensamblaje de Serine (80%) procedente de una selección masiva de Côte-Rôtie y Cabernet Sauvignon (20%) . Tras la vendimia manual, se realiza una selección mediante despalillado. La vinificación se realiza por parcelas con maceración prefermentativa en frío. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas y la maceración dura entre 3 y 5 semanas, con trasiegos, remontados y bazuqueos suaves. Los lotes se crían en barricas nuevas de Borgoña, de uno y dos vinos, durante 12 a 18 meses. Tras el ensamblaje, el vino se cría en cubas durante 5 meses más.
Variedades de uva: 80% Serina, 20% Cabernet Sauvignon
Un tinto intenso con aromas a frutos negros, especias dulces y violetas. En boca es flexible y firme, con taninos finos y una agradable frescura mineral. Un vino preciso y elegante, ideal para la crianza.
