Domaine du Puy de l'Ours - Les Monsnières - Côte de Beaune - Bianco 2023
Il Domaine du Puy de l'Ours si trova a Savigny-lès-Beaune, sulla Côte de Beaune in Borgogna . È stato fondato nel 2021 da Jean Orsoni e Juliette Puyperoux in seguito all'acquisizione di 5 ettari di vigneti di famiglia, distribuiti tra Savigny-lès-Beaune e la Côte de Beaune, tra cui alcuni appezzamenti Premier Cru. La tenuta è in fase di conversione all'agricoltura biologica e la vinificazione è minimamente interventista.
Les Monsnières è prodotto con uve Chardonnay provenienti da un appezzamento di 1,49 ettari situato sulle pendici di Beaune, a 350 metri di altitudine. Le viti, piantate nel 1992 e parzialmente reimpiantate nel 2015 e nel 2016, beneficiano di un terroir roccioso argilloso-calcareo. La pressatura avviene a grappolo intero, con decantazione statica a freddo per 24-48 ore. Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere da 228 a 400 litri .
Varietà d'uva: 100% Chardonnay
"L'invecchiamento in botte di questo Chardonnay conferisce una leggera complessità burrosa, mentre il finale persiste con finezza e freschezza, offrendo un vino armonioso e vivace."
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