Domaine du Puy de l'Ours - Les Monsnières - Côte de Beaune - Blanco 2023
El Domaine du Puy de l'Ours se encuentra en Savigny-les-Beaune, en la Côte de Beaune , Borgoña . Fue fundado en 2021 por Jean Orsoni y Juliette Puyperoux tras la adquisición de 5 hectáreas de viñedos familiares, repartidos entre Savigny-les-Beaune y la Côte de Beaune, incluyendo algunas parcelas Premier Cru. La finca se está convirtiendo a la agricultura ecológica y la vinificación es mínimamente intervencionista.
Les Monsnières se elabora con Chardonnay de una parcela de 1,49 hectáreas ubicada en la cima de las laderas de Beaune, a 350 metros de altitud. Las vides, plantadas en 1992 y parcialmente replantadas en 2015 y 2016, se benefician de un terroir rocoso arcillo-calcáreo. El prensado se realiza con racimos enteros, con un desfangado en frío de 24 a 48 horas. El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble de 228 a 400 litros .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
La crianza en barrica de este Chardonnay aporta una ligera complejidad mantecosa, mientras que el final perdura con finura y frescura, ofreciendo un vino armonioso y vivaz.
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