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Domaine du Puy de l'Ours - Les Monsnières - Côte de Beaune - Blanc 2023
Le Domaine du Puy de l’Ours se situe à Savigny-lès-Beaune, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Il a été fondé en 2021 par Jean Orsoni et Juliette Puyperoux suite à la reprise de 5 hectares de vignes familiales, réparties entre Savigny-lès-Beaune et la Côte de Beaune, dont certaines parcelles en Premier Cru. Le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique et la vinification est peu interventionniste.
Les Monsnières est élaboré à partir de Chardonnay issu d'une parcelle de 1,49 hectares située au sommet des pentes de Beaune, à une altitude de 350 mètres. Les vignes, plantées en 1992 et partiellement replantées en 2015 et 2016, bénéficient d'un terroir argilo-calcaire rocailleux. Le pressurage est réalisé en grappes entières, avec un débourbage à froid de 24 à 48 heures. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne de 228 à 400 litres.
Cépage : 100% Chardonnay
"L’élevage en fût de ce Chardonnay apporte une légère complexité beurrée, tandis que la finale se prolonge avec finesse et fraîcheur, offrant un vin harmonieux et racé."
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