Domaine du Puy de l'Ours - Les Monsnières - Côte de Beaune - Bílé 2023
Domaine du Puy de l’Ours se nachází v Savigny-lès-Beaune, na Côte de Beaune v Burgundsku. Byl založen v roce 2021 Jeanem Orsonim a Juliette Puyperoux po převzetí 5 hektarů rodinných vinic, rozdělených mezi Savigny-lès-Beaune a Côte de Beaune, z nichž některé parcely jsou Premier Cru. Domaine je v přechodu na ekologické zemědělství a vinifikace je nízko intervenční.
Les Monsnières je vyroben z odrůdy Chardonnay pocházející z parcely o rozloze 1,49 hektaru, která se nachází na vrcholu svahů Beaune, v nadmořské výšce 350 metrů. Vinice, vysazené v roce 1992 a částečně přesazené v letech 2015 a 2016, mají jílovito-vápencovou kamenitou terroir. Lisování se provádí s celými hrozny, s chlazeným kalem po dobu 24 až 48 hodin. Víno zraje 12 měsíců v dubových sudech o objemu 228 až 400 litrů.
Odrůda: 100% Chardonnay
„Zrání v sudech této odrůdě Chardonnay dodává jemnou máslovou komplexnost, zatímco závěr pokračuje s jemností a svěžestí, což nabízí harmonické a elegantní víno.“