Domaine Christian Moreau - Chablis Les Pargues 2023
El Domaine Christian Moreau se encuentra en Chablis . En 1814, Jean Joseph Moreau, tonelero de Montbard, fundó la sociedad J. Moreau et Fils, comerciante y corredor de vinos en Chablis. Con el paso de los años, la familia se convirtió en propietaria de prestigiosas parcelas, incluido el monopolio del Clos des Hospices. En 1972, después de vivir 11 años en Canadá, Christian Moreau regresó a Chablis con su esposa canadiense Christine y sus hijos. Luego aprendió el oficio de viticultor y enólogo de su padre, Guy Moreau. En 1998, el grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) compró la casa comercial J. Moreau et Fils. La familia conservó la totalidad de sus viñas y recuperó el derecho a cultivar, vinificar y comercializar las uvas de sus parcelas a partir de la cosecha 2002, fecha en la que Fabien Moreau asumió la gestión de la finca. En 2004 abandonó definitivamente el uso de herbicidas y pesticidas y comenzó progresivamente a convertir la finca a agricultura ecológica , con certificación a partir de la cosecha 2013. Actualmente cultiva 12 hectáreas de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis y Petit Chablis.
Chablis Les Pargues procede de una parcela de 1,2 hectáreas situada en la margen izquierda del río Serein, orientada al sureste sobre un suelo arcillo-calcáreo kimmeridgiano. La edad de las viñas varía entre 61 y 71 años. La vendimia es manual y la uva se selecciona manualmente. Se prensan lejos del oxígeno y luego se dejan reposar en frío antes de la fermentación. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable , al igual que la crianza que dura de 10 a 12 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
